麺屋 葵

浅利と鰹の塩ラーメン

準レギュラーの浅利をいただこうとシャッター。開店前で8人ほどの並び。GWなのでもっと並んでるかと思ってました。

浅利の香りいいなぁと思ってるところに鰹がブワッと来る感じが好き。全粒粉配合の自家製細ストレート麺がまたうまい。自家製麺になってからの進化がすごいですね。次に行くころには冷やし担々麺始まってるだろうからそれかな。

ごちそうさまでした。

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金ちゃんそばや 南陽店

中華そば

2017年10月22日オープン
漆山の金ちゃんそばや本店が9月末に閉店し、本店で修行した最後ののれん分け店になると思われるのが、こちらの南陽店です。←11/11開店の高堂店が最後のようです。店名も金ちゃんそばや南陽店となっており本店直系を意識しているのかなぁという印象。（のれん分け店は金ちゃんラーメン名乗っている店が多い）。
となると本店らしさが残っているか、とりわけ表面がつるんとした柔い麺が引き継がれているか興味津々で伺いました。
場所は宮内の新町通り沿い閉店した本店よりずっとわかりやすい場所です。店前の道路も駐車場も広く遠方からでも行きやすくなったと思います。
中華そば550円と本店から変わらず。店内に掲げられた「当店の麺は自家製です。」の額、これは本店にあったものそのものでは？たぶんそうですね。
さて着丼、もうちょっと油膜厚かったかなぁ。見た目は本店を踏襲してます。麺も本店仕様というか、稲庭うどんなど思い浮かべる独特なのど越しの気持ちよい麺。これを引き継いでくれたのはうれしい。固めでオーダーする人も多いですがこの麺はこの柔さがあってると思っています。味のしみた歯ごたえあるタイプのチャーシューもそのままですね。思ってた以上に本店らしさが強くなっていました。地元の人気店として長く愛されていけるんじゃないかな。
次回は味噌でいってみよう。ごちそうさまでした。

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中華そば 金ちゃん 【閉店】

閉店しました（2017/09/30）

中華そば　みそ味ラーメン

山形県内を中心に暖簾分け店が13店（たぶん）ある金ちゃん系の総本山。
9月末日をもって31年の歴史に幕を閉じるということでうかがいました。　
おそらくは最後の訪問となるので、中華そばとみそ両方いただきます。

まずは中華そばから。
しっかりと味のしみたチャーシューは噛みごたえあるタイプ。他にメンマ・なると・海苔・ネギというシンプルこの上ない構成。鶏がら中心のスープは表面を覆い尽くす鶏油で最後まで熱々のままです。他の金ちゃん系列と決定的に違うのが麺、中太でやや縮れた自家製麺は標準でかなり柔目の茹で上がり。固めオーダーという方も多いようですが、この麺こそが本店最大の特徴かと。雲呑や稲庭うどんのようにツルツルした表面で喉越しが非常に気持ちいい。同行した友人が「歯がなくても食べられそう」と言っていて、確かにそんな感じだと納得した。

続いてみそ味ラーメン。

具は中華そばの具＋青のりとコーン。暖簾分けした店もこの路線なので一見して金ちゃんのみそとわかる安定のルックス。

見た目で想像するより薄めの味付けですが、中華そば同様柔目に茹で上げられた麺とよくマッチしてスルスル飲めます。この麺は飲み物だな。麺量を見て多いとおもったけど二杯一気に食べられたのは喉越しの良さも一因なのかも。

現店舗での営業は9月30日までですが、10月下旬には宮内新町に宮内店オープンとのこと。厨房にいた若い方がやるのかな（親族かも）←違うとのこと。そちらも楽しみに待ちます。

長い間おつかれさまでした。ごちそうさまでした。

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麺屋葵

ゲランドの塩ラーメン

準レギュラーメニューが一時復活、遠からず準レギュラーに戻るんじゃないかな。
鶏で丁寧にとったスープにゲランド塩ダレ、うまい！
低加水細ストレート麺でパツっとした歯ごたえが楽しい。大盛にしたら後半ダレるのは予想できるので、大盛不可なのはいいと思います。足りない向きには替玉半玉100円一玉150円があるのでそちらをどうぞ。
完全復活までまだリニューアルあるのかな。楽しみに待っています。
ごちそうさまでした。

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麺屋葵

冷やし担々麺【今季終売しました】

7月に寒河江で開催された冷たいラーメン祭りで気に入った冷やし担々麺が間もなく今季終了とのこと。ちょうど仕事も近くであったので伺いました。
唐辛子を練り込んだ麺が秀逸、ねっとりとしたペースト状でゴマたっぷりの担々スープと共に心地よい辛さを楽しむことができます。辛すぎることもなくホントに心地いい辛さですね。
具も工夫されており、もやしと細切りにしたザーサイで二種類のシャキシャキした食感を出しています。面白い。痺れも効かせた挽き肉もいい。とてもいい。豪快に混ぜていただくのがおすすめ。
葵さんは冷やし担々麺だけでなく熱い担々麺も力はいっているのでこれからの季節はそちらをぜひ。冷やし担々麺はおそらく今週中（9月頭）までに終売となりそうとのことです。また来年進化して帰ってくることを楽しみに待ちたいと思います。
ごちそうさまでした。

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来々軒

中華そば

赤湯で昼食、今日は来々軒にしよう。
オーソドックスに中華そばをいただきます。
モチッとした食感の手揉み太麺がいい。とてもいい。しつこくないスープとシンプルな具、多すぎも少なすぎもしない麺量。自分が赤湯で一番回数来ているラーメン屋さんは来々軒だと思う。やっぱこれいいっすわー
駐車場も広くなって駐めやすいし長蛇の列なんかないしオススメ。
ごちそうさまでした。

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小滝そば ゆかりや

もりそば大盛

山形から348号線を南下二つ目のトンネルを抜けてすぐ左手。山間の古民家で営まれている蕎麦屋さん。外観も店内もいい雰囲気。
もりそばの大盛と野菜天ぷらをば、注文すると付け合わせの漬物が出されます。今日はワラビの一本漬け・キャベツときゅうりの浅漬・きゅうりのしなび漬け三種でした。
蕎麦は細身のスッキリとした蕎麦。二八ぐらいかな。啜りやすくていいですね。辛汁は本枯節とか鯖節とか、甘すぎず辛すぎずどっぷりつけてもOKぐらい。
天つゆ別なのはいいですね。新蕎麦の時期にまた伺えれば。
ごちそうさまでした。

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よしだや

春そば・寒ざらしそば（中板）

昨晩、深夜作業してたので午前中で早上がり。天気も良いのでドライブがてら脚を伸ばして着いたところは南陽市。出かけるときは白鷹行こうかと思ったんだけどね。
二色根のよしだやさんへ
民家を改装した落ち着いた店内。季節の蕎麦を中心にしたメニュー構成となっています。春は寒ざらしそばです。玄そばどこのだろ？中板でお願いしたら、こんもりと二山あって思ったより多かった。こちらでは寒ざらしを十割で打っているそうです。十割ですがもったりとしたところもなくスッキリした食感を楽しむことができました。おいしいですね。
汁は山形らしいどっぷりつけてちょうどいいタイプ、もうちょっと強い方が好みかな。
ちょっと種物も面白そうだったので次はそちらをいただこうかと。
ごちそうさまでした。

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麺や兼蔵

塩ラーメン（細麺）

デュラムセモリナ使用の自家製麺、隣のイタリアンレストランは兄弟がやっていて、そちらのパスタも兼蔵製。
細ストレート麺はモチッとした食感で、思ったほどパスタっぽさはない。
ホンビノス貝のエキス入り塩ダレとのことで、一口啜るとぶわっと貝が口中に広がります。いやらしい感じではなく食べ進めても飽きることはありませんでした。
低温加熱と炙り二種類のチャーシューもおもしろい。炙りチャーシューは炙った香りでスープ覆ってしまうことも多々ありますが、その辺はきっちり配慮されているようで最後まですっきりしたスープを楽しむことができました。
全般的に上品な印象。豚骨がどんな感じか興味あります。
ごちそうさまでした。

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いもせ食堂

支那そば

熊野大社参拝してからの昼食。娘は炒飯
久しぶりに支那そば、支那そばは細打ちの手揉み縮れ麺で米沢に近い雰囲気、ラーメンは中太縮れでいわゆる赤湯ラーメンに近い雰囲気となっています。
個人的には支那そば推し、ただ調子にのって大盛と言ってしまったので後半辛いｗ
店員さんが土日祝日限定の台湾まぜそば檄推しだったのが楽しかった。
ホロホロのチャーシューもうまいし、赤湯を代表するラーメンの一つですね。
ごちそうさまでした。

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源蔵そば

通りすが・・・らないけど源蔵そばへ

大根煮が食べたかったので・・・

お店は茅葺きの民家です。この時期限定の大根煮は自家栽培、以前は「一本持ってけ～」ともらったりもしましたが、一本200円で売ってます。

分厚く輪切りにした大根がうまいのです。200円なので食べたほうがいいです。

新蕎麦も香りよく美味でした。

ごちそうさまでしたー

赤湯ラーメン 龍上海本店

同僚と同行、行きたいって言うから龍上海本店へ
龍上海で醤油食べるマン！と思ったけど同僚に合わせる形で辛みそに…
表面の油膜で冷めない。辛みその辛さとにんにく効果もあって発汗性バツグン
初回ロット25食は驚異的だ。
また気が向いたらきますー

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田園

Bランチ大盛

カレーとナポリタン両方食べたいマン向け

Aランチはありません。

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