麺屋春馬

ルーキー煮干（背脂多め）

2月2日(金)から三日間寒河江市で開催されるやまがた雪フェスティバルに出店している春馬さんへ。
ルーキー煮干、たまには背脂多めにしようと多めで。
雪景色のような丼顔になりますね。DANGER（多めの上）は丼から溢れます。
大量の背脂ですが良質な背脂なので白く、口に含むと甘味が広がります。うめぇ。
雪フェスでは「豚トロ味噌ラーメン」を提供するとのことです。春馬さんの他には酒田の満月・花鳥風月・煌琳、米沢の山大前やまとや、福島から福島ラーメン組 獅子奮迅隊、地元寒河江から皿谷食堂・味来道が出店しています。行きたいけど行けるかなぁ。
ごちそうさまでした。

:

満び

中華そば太麺こってり（身入り）

雪降る中、月山越え。途中で前を走っていた郡山ナンバーのレンタカーが一回転半するなどしながら鶴岡入り。時間が限られている中で満びへGo!
ちょうど一台分の空きあってラッキー。座る前に注文と会計を済ますシステムなので「中華太麺こってり」850円也
平田にあった鈴木そば直系（鶴岡の鈴木そばも同系）の平打ち極太手もみ麺がインパクト大。好きな人はとことん好き、合わない人はとことんダメな印象。超特徴的です。
鶴岡らしい魚介香るスープ、濃い目の醤油に脂身の甘味が加わったこってりが好きですね。ケンちゃんなどと同じ方向性と思っていただいてよいかと。太麺が苦手な人は細麺もあります。鈴木そば、ケンちゃん系列などと食べ比べるのも楽しいですね。
ごちそうさまでした。

:

一休庵

つめたい肉そば大盛

寒気も落ち着いてきたところでつめたい肉そばを。
大盛の丼がデカくて、喰らっている感が満たされます。一味好きなだけ振っていただきましょう。
ごちそうさまでした。

:

なかや

常夜そば

寒気が居座っているので温かい蕎麦の気分。
最近Wi-Fiを導入したというなかやさんへ。
Wi-FiはSSID選んで繋ぐ→facebookで店舗ページへのいいね！→接続可能という流れでした。fbアカウントない場合はどうなんだろ？
さて、温かい蕎麦。常夜そばをいただきます。豚肉をゆるめの餡かけにした感じ、餡かけは温まりますね。今日のモードにバッチリでした。こんもりと雪に覆われた庭を眺めつついただきました。
ごちそうさまでした。

:

いばらき

酸辣担々麺

昼時にちょうど前を通ったのでいばらきさんへ。
体の芯から温まるために久しぶりの酸辣をポチっと。
しっかり酸味効かせてあるスープに溶き卵が特徴的。この酸味は罪悪感低下させてくれますねｗ
体脂肪率一桁の店主が元気に頑張ってる店です。
ごちそうさまでした。

:

いしやま

鳥そば

寒い・・・雪多い・・・蕎麦屋のラーメン食べて温まろうといしやまさんへ。
メニュー眺めていたら「大雪サービスで蕎麦大盛無料です。」とのこと、んじゃ鳥そば大盛でーとあっさり方向転換。
温かい蕎麦の大盛は初めてかな。丼が大きいです。それでいて底までみっちり蕎麦なので食べ応え満点。さすがに後半はちょっと柔いかなぁと、大盛にするときは冷たい蕎麦にしよう。
ごちそううさまでした。

:

栄屋分店

冷しワンタンメン

最強寒波襲来で気温-3℃です。
まぁ、それはそれとして冷しワンタンメンをいただきました。個人的には本店より好みな栄屋分店さん、冷しラーメン系は通年メニューです。
牛だし牛チャーシューに中太ストレート麺、典型的な山形の冷しラーメン。それにやや厚めのワンタンが入っています。冷やされたワンタンは独特の食感があっておもしろい。つるんという喉越しは温かい方が楽しめるかと。
冷水で締められたキリッとした麺はシャキッとしますね。この寒い中で冷しラーメンは食べるより作る方がずっと大変だろうと感謝しながらいただきました。
ごちそうさまでした。

:

麺やダイニング きかん棒

節中華

開店して５年ぐらい鶏冠と同じ経営ですが、店名どおりこちらの方がワイルドな方向性となっています。開店当初は赤湯系というか某店とかぶった部分の多い印象でしたが、自家製麺にしたり試行錯誤を続けて店独自のカラーが出せているように思います。
さて、節中華。中太麺と細麺から選択可能だったのでデフォと思われる中太麺でオーダー。着丼してみてみると、これ中太じゃなくて極太麺じゃね？ってレベルの太さ。がっつり手もみされてうねうねしており普通盛り200gで食べ応え十分です。
スープは鯖節を中心にかつお節や煮干を加えた魚介系、それぞれの味がはっきりしており一般受けするだろう味の方向性かな。
ごちそうさまでした。

:

そば処伊右ェ門

天ぷらそば

未明に近くで火災があった伊右ェ門さんへ。周辺には影響なかったようでなにより。
温かい天ぷらそばをいただきます。
海老天二本はうれしい。末広に切られた茄子も美しいです。蕎麦は冷たい蕎麦と同じ手打ちで柔目の食感に感じます。温かい汁だからかな。
揚げたての天ぷらと温かい蕎麦、寒い時期にはいいですなぁ。
ごちそうさまでした。

:

桜木製麺所

特製塩

ミシュランガイド仙台2017特別版ビブグルマンのラーメン店5店舗のうちの1軒
開店5分前で4番目。平日だからか比較的混雑しない店ですね。
こちらのフラグシップ的メニューと思われる特製塩をオーダー。着丼して予想以上の美しさにビックリ。映えますねぇ。
きれいにたたまれた麺、地鶏＋魚介の清湯、別添えの部材は豚・ちょっとスパイシーな鶏モモ・しっとりした鶏のチャーシュー三種、スパッと半分に切られた半熟味玉、スクエアにカットされたメンマという構成。それぞれ特徴的でおもしろいです。麺量も見た目よりありましたね。
いかにもミシュランうけしそうな清湯細麺ですが、食べた満足度高いです。予想の上いってました。醤油も食べてみたいところです。
ごちそうさまでした。

:

伊勢そば

もり天 大盛

よく来ているようで気づいてみれば昨年8月以来の伊勢そば。このぐらいの周期が体に合っているのかもしれない。
特もりは自重して大盛にしたものの天ぷら付けてしまった。平日昼なのでさほど待たずにすみました。特もりを見慣れたからか大盛が少なく見える。やばいですね。実際には丼てんこ盛りの極太蕎麦なのでかなりな量です。苦手な人は量よりも太さとか固さにやられることが多いように思ってます。天ぷら齧ってみるとサクッとした軽い感触、記憶にないぐらい食べやすい天ぷらで、頑張って割らずにそのまま箸でつまんで食べられました。鋭利な天ぷらで口内怪我することもなく完食。
蕎麦は太く不揃いで伊勢そばならではのよく噛んで食べる蕎麦。のど越しなど無縁の食べ物です。これも蕎麦の仲間、江戸前の蕎麦と比較するなんて野暮ってもんです。
今年も唯一無二の個性をもって楽しませていただけるものと思います。
ごちそうさまでした。

:

扇や

カレー南蛮そば

店に入ったらカレーのにおい。期間限定ランチがカレーだったもよう。
ということでつられてカレー南蛮そばをいただきました。
鶏肉とキノコ類がメインの具材、個人的にエノキダケは食感的になくてもいいかな。カレーは濃厚、蕎麦を引き上げるとガッツリ絡みついてきます。で、熱い。最後までアツアツのままでした。気を付けないとやけどしちゃいそうなぐらい。期待以上の熱さに汗ばみながら食べていました。寒い日にはいいですねぇ。
ごちそうさまでした。

:

竹ふく

かき揚げもり（平日限定ランチ）

ホームともいうべき竹ふくさんに本年初めて伺いました。
まずは平日限定ランチメニューのかき揚げもりをいただきます。エビや貝柱がふんだんに入ったかき揚げで満足度高いです。あら塩あってもいいかな。神田まつや・練馬の田中屋と名店で修行してきた店主の打つ蕎麦は、山形有数の細打ち蕎麦といって間違いないかと。ことしもよろしくお願いします。
ごちそうさまでした。

:

きよそば

板そば大盛＋鳥つけ汁

仕事で北上、ちょうど開店時間に近くを通ったので初詣。
冷え込んだ平日の開店直後はさすがに客足もまばら、ゆったりといただくことができました。寒いのであったかい鳥つけ汁も追加で。
十割の蕎麦は太目で短くやや固めの食感、地元産の来迎寺在来種を主に使用した香りも楽しめる蕎麦。あったかい鳥つけ汁は超アツアツで器を持って食べるのはムリでした。濃い目に味付けられた鳥汁と蕎麦、合わないわけがない。
休日はあっという間に満席になる有名店です。こんなにゆったり食べられたのは久しぶりですな。満喫できました。
ごちそうさまでした。

:

味舞台えんにち

とりそば

昨晩は霞城公園で花火が打ち上げられましたが、二の丸お堀端に位置するこちらでは真上に上がっているように見えたそうです。ただ18時からなんですよねぇ。一度ここで見てみたいんだけど休まないと無理な時間だ。来年は考えよう。
壁に貼られたとりそばと目が合ったのでそれを。
ゴロっと大きな鶏もも肉が柔らかくジューシー。蕎麦は店主の父による手打ちで、平打ちの太麺。山形らしい迫力のある蕎麦です。
夜の居酒屋営業にもそろそろ伺いたいところ。オリジナルラベルの日本酒四十代を呑まねば・・・（誤字ではない）
ごちそうさまでした。

:

SOBAHOUSE 金色不如帰【十字屋山形店 1/10～17催事】

鴨脂と蛤の醤油そば

ズムサタ全国うまいもの博という日本テレビ系の催事に金色不如帰が出店するということで早速行ってみました。混雑覚悟で行ったんですがあっさり入店できました。普段からラーメン食ってばかりいる勢には超有名店ですが、山形で一般的にはそうでもないのかな？
ハ・マ・グ・リ！前面に出ているスープ、鴨脂でコクとまろやかさが加わった感じか。全粒粉配合の細ストレート麺は歯切れのいいタイプではなくどちらかといえばしっとりした感じで好みです。
催事ですが、店を休んで丼も持ち込んでいるのは店の名前を大事にしている表れかと思います。期間中もう一度ぐらいは食べておきたいと思わせる一杯でした。
ごちそうさまでした。

:

麺や陽風

山形中華そば

市内清住町に移転して本日（2018/01/09）新装オープンしました。
11時開店から13時までは山形中華そばと鶏豚魚介白湯の二本柱で、１３時からは油そばもOKというメニュー構成のようです。味噌らーめんは確認忘れました。
まずは山形中華そば＋味玉から。移転前の醤油らーめんもネオ山形中華といった趣だったので、その進化版という位置づけかと。醤油ダレを強くしたのか醤油感甘味塩分など以前よりはっきりした印象。自家製のしっかり手もみされた麺との相性ももちろんバッチリ。
清潔感あるすっきりした店内、女性専用席も用意されていました。以前の店よりも駐車スペースも多く入りやすくなっています。近くにラーメン店多い場所ですが繁盛できると思います。
ごちそうさまでした。

: