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2017年8月15日火曜日

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麺舞 杉のや

鯛ダシ醤油(あっさり)

通常10:30開店のところ9:30開店の告知があったのでつい・・・・
実は何度かフラれてましてようやっと初訪問です。
9:30ジャスト着、カウンター最後の席に滑り込むことができました。
鯛ダシ醤油を背脂入らないアッサリでいただきます。
鯛ダシということで、アッサリしたどちらかといえば淡泊なスープを想像していたのですが、鯛を中心とした魚貝スープはめんどくさいこと抜きにうまい。背脂なしでも物足りなさは感じませんでした。
きれいに折りたたまれた細ストレート麺と丁寧にのせられた具材がとても美しい。また見にいきたいと思える。なかなかタイミングと方向が合わずに伺えなかったのですが行けて良かった。
今度は味噌とか鯛めしも食べたいところ。
ごちそうさまでした。
杉のや 鯛ダシ醤油




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2017年7月14日金曜日

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天然だしラーメン 潮の音

潮らーめん

本日7月14日(金)発売されたミシュランガイド宮城2017特別版ビブグルマンに掲載されたこちらへ。ビブグルマンってのは星には届かないけど安くてオススメな店。掲載件数276軒、うちラーメン店ビブグルマン5店無印29店は多くないすか?

季節限定の冷しラーメンとか塩竈産天然黒あさりとかそそりましたが、定番の潮らーめんにしました。
今日のだしは鯛・塩竃産浅利・利尻昆布・うるめ・目近・白口煮干し・エソ煮干しとのこと。上品な魚貝出汁に最小限の塩だれ程度。出汁メインで塩だれもパツンとした細ストレートも出汁を活かすためのバランスを考えたものですね。がっつりラーメン食べたい向きには醤油の方がオススメかな。
週末は朝ラーもやっていたりします。丁寧な接客もうれしい店です。
ごちそうさまでした。


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