らー麺 たまや零式 ＠山形市 今日で6周年

味玉らー麺　こってり

2012年3月30日オープン、本日で6周年ということでおめでとうございます。

実家がキッチンエコー（閉店）、パリ食堂は弟とお母さん、自由軒は叔父さんという洋食一家に育ったオーナー。既成の枠にとらわれず積極的に新しいことにチャレンジしてます。豚骨スープ速成機や低温調理チャーシューなど早くから取り入れていました。これからもこの路線でよろしくです。

ということで、零式のメインメニューらー麺こってりに味玉をいただきます。このメニューは久しぶりです。

麺細くなったというのが第一印象。自家製麺になってレギュラーらー麺はじめてな気がするので、いつ頃から変わったのかわかりません。食べやすくなりました。濃厚なスープは健在で、レンゲ乗せたら浮くんじゃないかという高粘度。変に脂加えたりしていないので見た目よりスッキリした後味かと。

4月に周年イベントやるとのこと。楽しみに待ってよう。

ごちそうさまでした。

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竹ふく

さくら切りと蕎麦の合いもり

さくら切りが始まったとのことで竹ふくさんへ。
せっかくなので合いもりの大盛でいただきます。
桜の葉を練り込んだ季節感溢れる変わり蕎麦、桜の香りが鼻腔に抜ける感じ好きです。
カウンター席は電球と自然光が相まって写真難しい。。。きれいな桜色なかなか出ませんね。写真撮りに行ってるわけじゃないので仕方ないと割り切ってますが。
今年の寒晒しそば、4月19日より提供との告知ありました。観桜会まで桜もちそうもないですが解禁を楽しみに待ちます。
ごちそうさまでした。

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ぶん文 ＠山形県山辺町 4月で閉店

天ぷらぶっかけ

一気に暖かくなった今日この頃、冷たい麺の季節ですな！（一年中か）

ぶっかけそばいいんじゃね？ということで山辺のぶん文さんへ2年ぶりです。

暖簾をくぐると「都合により4月26日で閉店します」との貼紙。あらま！おそらく最後になるかなーと思いつつ天ぷらぶっかけをいただきました。

やや平たい二八でスッキリした食感、若干短めでメインメニューのぶっかけそばで食べやすい形状かと思います。天ぷらは野菜かき揚げとげそ天の二種、温泉玉子も添えられています。そこそこボリュームもあっていい感じ。

今日の天気には非常にマッチしたそばでした。

10年弱ぐらいかな、閉店は残念ですがこれまでありがとうございました。

ごちそうさまでした。

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こう路 ＠山形県東根市 十六周年記念特別企画こう路らーめん（全部入り）

こう路らーめん（全部入り）

毎年恒例こう路さんの周年記念全部入りを求めて東根まで。
本日グランドオープンの新店もあったのですが、31日まで限定のこう路さん優先となりました。昨年、一昨年、その前も毎年行ってる感じですな。
全部入りというだけあって、大量のもやしをセンターにチャーシュー・餃子・味玉1.5個・海苔3枚そしてこの時期しかない角煮というトッピング。さらに期間中半ライス無料なので豚骨醤油スープに浸した海苔と角煮で丼にしていただきます。家系もそうですが、豚骨醤油とライスの相性の良さはハンパないですね。周年限定の時だけにしよう。
全部入りは麺よりトッピングが多くて、バランスよく食べるのが難しいところ。お祭りなのでそれもまた楽しい。
巣鴨の千石自慢らーめんで修行し、豚骨不毛の地だった地元山形に開業して16年。他の店に与えた影響も大きいと思います。末永く頑張ってほしい。
ごちそうさまでした。

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吉里吉里 ＠山形県天童市

ざるそば大盛

近くを通ったので久しぶりに吉里吉里さん。オーディオ見物が主かなｗ
お子様の入店は小学生以上とのこと、この一言だけ入り口に掲げるのは違和感感じますね。雰囲気守りたい気持ちは理解するし、いろいろあったんだろうことは想像に難くないですが・・・
まずはオーディオ鑑賞、以前は借り受けたパラゴンが鎮座していましたが数年前に里帰りしました。今日繋がっていたのは真空管むき出しの単管アンプ。ケーブルも極太で芯線は無酸素銅で被覆はシールド効果が云々・・・と想像。
さて蕎麦。スピーカーケーブルほどではありませんが、十割挽きぐるみの太打ちで固めの食感。山形にしては濃いつけ汁にちょん漬けして啜るのが良いかと。他に一番粉のみで打ったざいごそばと更に太打ちの田舎そばもあります。いずれも固めの食感が特徴的。店の雰囲気から想像するよりワイルドな蕎麦という印象があります。
蕎麦屋さんはジャズ好き多いなぁとふと思った春の日でした。
ごちそうさまでした。

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やま七 ＠山形市 大もり天

大もり天

年度末進行ってやつで・・・むしゃくしゃしてたのでむしゃむしゃしました。

ピーク外れた時間帯だったので茹でたて揚げたて、いつもより食べやすくなっていました。

名の知れた麺食いさんが後ろの席で食べていたので苦しそうなそぶりを見せず一気に完食しました。気にしちゃいないだろうけどｗ

遠来の客をもてなすのに向く店では無いと思っていますが、ボリュームを楽しむには良い店です。また行きます。

ごちそうさまでした。

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ラーメン金子 ＠山形市飯田 移転前の麺屋陽風のところに本日（3/20）オープン

中華そば

麺屋陽風さんが移転して空いたところに本日（2018/03/20）オープンしました。
店主さんは仙台の焔蔵さんで13年調理してきた方で、仙台二郎に憧れどうしてもラーメン屋をやりたくて店を構えたそうです。
ということでメニューは二本立て
G系のラーメン　貝と鯛の骨まで炊いたフルボディースープに太麺
あっさりした中華そば　貝と鯛の一番搾りのうわみスープに太麺を合わせます
直前までG系行くつもりでしたが仕事の都合上中華そばにしました。
きれいなスープに平たいほぼストレートの太麺、ケンチャンぽくも見えます。鯛の上品な出汁にホンビノスなど貝の旨味。あっさりしてますが出汁がしっかりしていて物足りなさは感じませんでした。甘味も感じる醤油はマルセイかな。
夫婦二人でのオペレーション、太麺で茹で時間もかかるので並んでいると待ちは長くなるかと思います。時間に余裕を持ってどうぞ。
次はG系にいってみよう。
ごちそうさまでした。

左がワサビ右が唐辛子と山椒ミックス

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ラーメン二郎 仙台店

小（ニンニク）

久しぶりの二郎。後は帰宅するだけだったのでニンニクも入れて他は全部普通オーダー。

両隣は長い呪文を唱えていました。

柔らかめの麺と乳化スープ。麺は二郎にしては細めで柔らかめ。豚うめぇ。

食べ始めたら写真撮ってる暇などなく一気に完食。

ニンニク食べても気にしなくて良いっていいですねぇ。頻繁に食べたいわけじゃないけどこれはこれで大好きです。

ごちそうさまでした。

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麺屋 翔

ひもかわ（3月中限定）

馬鹿げた限定がある（ほめてる）と聞いたので二度目の麺屋翔さんへ。

濃い煮干の限定に惹かれつつも初志貫徹でひもかわをオーダー

べろーーーーーん。麺帯切っただけな板状の麺。スープは鶏ですね。

端を探して箸を滑り込ませ「あむっ！」っと食べる感じで。徐々に慣れてきれいに食べられるようになったころには麺が無くなるところでした。

自家製麺だからこそできる遊び心溢れる限定、これがベストでは決して無いと思うけど楽しかったです。次は濃い煮干行ってみます。

ごちそうさまでした。

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竹ふく ＠山形市 かき揚げもり（平日限定ランチ）

かき揚げもり（平日限定ランチ）

暖かな日差しの中、竹ふくさんで平日限定のかき揚げもりランチを大盛でいただきました。

細打ちの蕎麦とサクサクの海老や野菜のかき揚げ。間違いなく昼時の一番人気メニュー。

こちらの大盛は多すぎず適度な盛りでランチにもってこいだな。

食後は、とろみの強い蕎麦湯をいただきながら静かな時間で午後の仕事に備える感じ。

季節メニューのゆずきりそろそろ終わりかな。今一度食べておこうかどうしようか。

ごちそうさまでした。

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茶茶茶

おすすめランチ（3/13まで）

茶茶茶と書いて「さんちゃ」と読みます。
週替わりのおすすめランチ
・唐揚げラーメン
・半チャーハン
・サラダ
唐揚げはラーメンに入れない方がいいとか言いながら頼んでるし。
中華屋さんのラーメン、細めで柔らかめに茹で上げられた麺と中華スープ。ある意味これも昔ながらのラーメンだと思ってます。今風の頑張って作られたラーメンとは違う方向性で、これはこれで好きです。でも、やっぱり唐揚げは入れない方がいいかな。
各種定食やセットメニューも豊富で、マンガも並んでるのでサラリーマンランチには良い店です。
ごちそうさまでした。

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いしやま ＠山形市 激辛みそラーメン

激辛みそラーメン

蕎麦屋さんのみそラーメン＋辛みその組み合わせに、液体・粉末・油性の異なる辛味をブレンドしたという激辛みそラーメン。シーズンオフ前にいただきました。

作った当人が「ホントに辛い！」というだけあって辛みそだけの時よりずっと辛い。ただ唐辛子だけで辛くしているのではないので、単調な辛さにならないよう工夫したのかと。

昨今多い食べられないほどの激辛ではなくて、たくさんの野菜と一緒においしくいただける辛さになっていると思います。ホントに野菜多くて助かります。

４月になればあったかいメニューから冷たいメニューに移っていくので、このメニュー食べるなら今のうちかな。

ごちそうさまでした。

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広野屋 ＠天童市 やきそば（並）

やきそば（並）

珍しく同行者ありで天童へ。行ったことがないと言うので好みかどうかは考慮せずに広野屋でやきそば。

午後からの仕事に差し支えるので大と煮込は自制。小上がりでビール飲んでた人たちがうらやましくてうらやましくて・・・

出てきたやきそばを見て予定通りのリアクションをいただいた後は、一心不乱に食べます。味薄め、卓上ソースをかけて自分で調整するスタイル。途中で味変に使うのもアリですね。独特の柔らかい食感の麺、好み分れるところかと思いますが、熱狂的なファンが多いお店ですね。
つぎこそ煮込みとビール・・・
ごちそうさまでした。

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城西金ちゃんラーメン ＠山形市 みそつけめん

みそつけめん

前日飲み過ぎた感もあってつけめんの気分。
強く手揉みされウネウネした多加水のツルツル麺をたっぷりのつけ汁でいただきます。麺うまいうまいと一緒になった友人と言い合いながら一気に食べ尽くしました。最大500食/日を全量自家製麺でやってるのはすごいなぁ。
昼に麺類食べると飲み過ぎたダメージから解放された気分になるのはボクだけでしょうか。
ごちそうさまでした。

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麺武者 ＠新庄市 麺武者らーめん

麺武者らーめん

仕事で北へ・・・珍しく同僚同行だったので、昼食の希望を聞いてみたらとりもつラーメンかカツカレーとのこと。鶏モツ行きたい店は定休日、カツカレーもエンジェルズ定休日・・・ということでラーメンになりました。

久しぶりに麺武者さんへ。今日の限定は家系の武者家、ライスと一緒にと思ったけどすでに完売・・・そういう日なんだな。定番の麺武者らーめんになりました。

魚介系の白湯、とろみがあり濃厚なスープです。中細と記載ありますがそれなりに太さのあるストレート麺が濃厚なスープを引き上げてきます。定番として確立したメニューらしいナイスバランスと思います。

食べすすめると口の周りがペタつくのもまた楽しい。今度は間を空けずに伺いたい。

ごちそうさまでした。

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ヤマモ ＠山形市 そばと麦きりの合いもり

げそ天合いもり（そばと麦きり）

最近足が向いていなかったお店に行ってみようと県庁そばのヤマモさんへ。

実はプレオープン以来という・・・何かあって行かないのではないけど何故か機会がない店ってありますよね。蕎麦と麦きりツートップだった記憶、ということで合いもりをげそ天つきでいただきました。

天ぷら揚げたてできれいです。大きなよもぎ天が映えますね。サクサクでうまい。

粗挽きの蕎麦粉で手打ちの蕎麦は、星多めで角の立ったキリッとしています。ちょっと固めかな。麦きりも同じような太さ固さで、こちらはもう少しツルンとした喉越し楽しめた方が好みでした。汁は二つ添えられ蕎麦と麦きり薬味を買えていただくことができます。これはいいですね。

落ち着いた雰囲気の店内でゆったり楽しめると思います。

ごちそうさまでした。

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ケンチャンラーメン山形 ＠山形市 中華そば普通盛り味薄め油普通メンマ増し

中華そば（味薄め・油普通・メンマ増し）

通りかかったらタイミングよく駐車場に空きがあったのでIN
大盛にしようか葛藤するも自制に成功、大勝利である。味薄め油普通という組み合わせにメンマまし。細いメンマを極太麺と一緒に食べる食感が楽しくてメンマましはこのところ定番化しています。
普通盛り茹で前300gという麺量、麺量多い山形においても重量級のラーメンです。体重を乗せて手揉みされウネウネした極太麺が中毒者を生み出すところかと。本店含め他のケンちゃんラーメンとも違う圧倒的な個性があります。好き嫌い分れますが一度体験してみるのをオススメします。
また食べたい周期が回ってきたら伺います。
ごちそうさまでした。

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