庄司屋 期間限定の天保そば本日からはじまりました。

天保そばせいろ

この時期恒例の天保そばが今年も始まりました。
天保年間に屋根裏に保管された玄蕎麦を平成11年に山形で発芽させることに成功したもので、交雑を避けるため蕎麦が自生していない飛島で採種し栽培は県内各地で行っています。より原種に近い蕎麦といえるでしょう。
庄司屋さんの普段の蕎麦と比べると
・色濃い（黒っぽい）
・星多い
・雑味多い
といったところ。雑味が多いのは天保そばの最大の特徴でもあり、喉越しよりも噛みしめたときに口内に広がる風味を楽しむといいかも。個人的にはこの風味が好きで、もっと強く感じられてもいいように思っています。数年前にあづまやさん（現在は天保そばの提供ありません）で食べた時の印象が強く残ってます。
寒ざらしなどは全国いたるところでやってますが、この天保そばだけは山形に来ないと食べられません。食べ比べるのも面白いと思いますよ。
ごちそうさまでした。

本年の天保そばは下記の14店で提供されます。
山形市
そば屋 惣右ェ門
伊右ェ門
きふね
寿ゞ喜総本店
三百坊
庄司屋
三津屋
港屋
そば処 みねた
第二公園 山長
やぶ家
美登屋（山寺）←New
米沢市
菊太郎 新富本店
上山市
松茶庵

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松茶庵

もりそば大盛

最近ラーメン率高すぎるなーと思いつつ通りすがりに松茶庵さんへ。数年ぶりになるな。
中華そば人気のお店ですが、個人的には蕎麦推し。細身できれいに揃った外二の蕎麦、山形では希少な喉越しを楽しめるタイプです。汁が鰹系に椎茸なども加わったもので山形らしい甘口、江戸前の濃いつけ汁で食べてみたい気もします。ボリュームもあり大盛にしましたが途中で普通盛りでも良かったかなーと思うぐらいでした。
ここ以外にも上山市内は研究熱心な蕎麦屋さん多くて蕎麦好きにはおすすめ。温泉もあるしいいですよ。
ごちそうさまでした。

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東洋軒 本店

冷やし中華

運動して汗だく→9hでシャワー→冷やし中華という流れで東洋軒本店へ

日曜日の昼下がりらしい賑やかな子供連れやホスト風の方などで店内はいっぱいです。さすが国分町近くだな。

今日は冷やし中華一択、麻婆焼そばなどに目もくれず冷やし中華をオーダー。

盛り付け美しい。珍しい具材はありませんが色とりどりで美しい。仙台発祥と言われる冷やし中華、なかでも老舗として名高い東洋軒らしく、これぞザ・冷やし中華といった趣。

程よい酸味のスープで予想を裏切らない安定の味でした。こちらでは通年メニューとなっていますので真冬に冷やし中華モードに入った際にも食べられます。

今年は何件か仙台の冷やし中華回ってみようかな。

ごちそうさまでした。

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そばの神田 東一屋 名掛丁店

月見そば

山形から始発で仙台へ。ここでの朝食は予定通りです。

朝の人と夜の人が入り乱れて若干カオスな店内きらいじゃない。

シンプルに月見そばをいただき、仙台立食いそばスタンダードを堪能した朝でした。

ごちそうさまでした。

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中華そば 勝本

塩そば

気になってたので出張ついでに行ってみました。

開店10分前で待ち一人、思ったほど並ばないんですね。中華そばにしようと思っていましたが塩そばをポチッと。

高級感ある店内、カウンター内の雰囲気はラーメン店よりも寿司店のよう。スタッフも多くキリッとした空気感嫌いじゃないです。

ほどなく着丼、予想よりやや濁りのあるスープ、煮干に浅利がいい感じ。うまい。麺は浅草開化楼の細身でやや平たいストレート麺でスープとの相性は最高。あまり見かけないヒレの低温調理チャーシューがしっとりしててうまい。すごいね。これで750円でいいんだろうかとすら思っちゃう。つけ麺の方にもぜひ行ってみよう。

ごちそうさまでした。

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中華そば 雅

中華そば　太縮れ麺

国宝縄文の女神出土地にほど近い中華そば雅さん。読み方は「まさ」。実は初めてでした。
中華そばの麺をストレートと縮れ麺から選択可能、今日は縮れ麺でいただきました。
がっつり手揉みされた極太麺、うねうねぶるんぶるんしてます。個人的にはもうちょっと茹でた方が好み。この個性的な麺と合わせるのは魚介系の醤油スープ。黒っぽい色ですが出汁感すごいです。さすが龍横健出身というところか。
場所柄なかなか足が向きづらいところではありますが、新庄での仕事の時など再度伺ってみたいと思います。
ごちそうさまでした。

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麺屋 葵

浅利と鰹の塩ラーメン

準レギュラーの浅利をいただこうとシャッター。開店前で8人ほどの並び。GWなのでもっと並んでるかと思ってました。

浅利の香りいいなぁと思ってるところに鰹がブワッと来る感じが好き。全粒粉配合の自家製細ストレート麺がまたうまい。自家製麺になってからの進化がすごいですね。次に行くころには冷やし担々麺始まってるだろうからそれかな。

ごちそうさまでした。

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ラーメン金子 ＠山形市 今日は小盛で

中華そば小盛

オープン初日以来二度目。普通盛りの300gより小盛200ｇのほうがバランス良いのでは？と再訪。
昆布使うのをやめて鯛とホンビノス中心の貝に全振りしたスープ。前回は淡麗すぎる印象もありましたが、今のスープは自家製極太麺とも渡り合える感じかと。やっぱり小盛にしたのは正解だったと思う。うまいうまいと食べてるとなくなる量でした。ロット制でもあり麺上げしてから配膳までけっこう時間かかりますが、開店当初よりずっと安定したオペレーションでした。G系のラーメンはそのうち食べてみようかと思ってます。りんごジュースと牛乳持って行こう。
ごちそうさまでした。

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いしやま

冷やしラーメン

暑い季節がやってきますね。山形名物冷やしラーメンでひとときの涼を。
隣接する土地に駐車場が増設され駐車しやすくなりました。
いしやまさんの冷やしラーメンは山形県庁のサイトでタイトル画像にも使われています。
蕎麦屋さんらしい和だし香るあっさりとしたスープ、冷やしラーメンにしては具だくさん、なかでもしっとりしたチャーシューは絶品。味変用に米酢とラー油が添えられていますのでお好みでどうぞ～。
ごちそうさまでした。

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