山形麺屋 殿

冷たい鶏そば

6/26オープンの新店、今日はプレオープンということで行ってみました。

村山市楯岡の旧道沿い、だんごや食堂→文月ときた跡地、店内は改装されてだんごや当時の印象とはガラッと変わってました。文月は未訪のままとなってしまった。

入り口右手に珍しい券売機が、「当店のメニューシステムは実用新案申請中です。」とのこと。券売機は左上から下方に押し進めていく形式で、まず「つめたい」「あたたかい」を選択、次に下段のＸ軸の左から「鶏」「豚」「牛」「山菜」から具材、Ｙ軸の上から「そば」「うどん」「中華」から麺を選択という配置です。

4種の具材で4×3と温冷で24種のメニューを作り出すわけですね。おもしろい。

具材も固定ではなく今日は「親鶏」「焼豚」「しぐれ煮」「山菜ミックス」ですが、変化つけていくそうです。最初「肉そばの店」と聞いていたので、正直「また肉そばか」という気持ちだったんですが、これなら面白そうです。

今日は左上の冷たい鶏そばをいただきました。食券購入すると厨房に伝わり配膳するときに食券番号で呼ばれるスタイル。ケンチャン山形みたい。

典型的な谷地の肉そばと比較すると、油少なめ塩気も砂糖も控えめ、蕎麦はしっかり冷やされ後味スッキリさせる方向のチューニング。暑いこの季節にぴったり。谷地の肉そばコピーではない殿オリジナル肉そばを目指すんだと思います。

明日グランドオープン、楯岡の地に根付いて頑張ってほしいお店です。

ごちそうさまでした。

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弧哲

ラーメン

看板も暖簾もなく、営業中のホワイトボードが掲げられていれば営業している店です。

土曜日のみ昼営業、平日は夜のみ居酒屋メインで営業、冬期は店自体お休みという特殊にもほどがあるラーメンやさん。飲食業のみならずPC関連・自動車バイク関連・除雪車（ロータリー）のオペレーターまでこなす超マルチな店主がやってます。

さてラーメン。内麦使用の自家製麺、鮭節を効かせた独特なスープ、チャーシューも地元産豚使用、非常に個性的な一杯。多加水太麺のぷりっとした食感が好きです。つけめんでいただくのも良さそう。

今年は電車で飲みに行こう。奥羽本線最終何時だろ？？

ごちそうさまでした。

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善兵衛

板そば

あらきそばは水曜日定休でこちらへ
1,000円で食べ放題もありますが時間も無いので板そばを。
開店して4，5年かな、比較的新しい蕎麦屋さん。村山にしては細めでややウェーブがかったような蕎麦。蕎麦の香りも楽しめ板そばで700円という価格はお得感あります。食べ放題でも同じ蕎麦なのかな？今度試してみますかね。
ごちそうさまでした。

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あらきそば

うす毛利　にしんの味噌煮

お腹すいたタイミングで近くにいたのであらきそばへ
正月明けの平日かつ連休前だからか貸し切り状態。こんなの初めてだ。
注文すると漬物と麺汁と薬味が出され、ほどなくにしんの味噌煮がやってきます。
黒光りする見た目から受ける印象ほど濃い味付けではありません。甘塩っぱく煮込まれたニシンは、筋張ったところもなく柔らかく箸が止まらなくなります。
蕎麦はうす毛利って少ないんじゃね？と一見して思うかもしれませんが、よくかんで食べる蕎麦なので後半胃にきます。初めて訪れてたくさん食べたい人は、むかしもり頼むよりもうす毛利頼んでおかわりをオススメします。
ごちそうさまでした。

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弧哲

薔薇咲く町の駅前にひっそりとオープンした「弧哲」
平日は夜のみ営業、土曜日のみ昼も営業という形態
節系のいい香り、なかでも鮭節がいい仕事しているスープ。麺はゆきちからに全粒粉少し加えた多加水手揉み麺で食感も楽しいし、麺単体でうまい。そこに厚く切られた三元豚バラチャーシュー、厚いのに柔らかくて溶けるよう・・・
飲食業に限らずマルチな活躍してきた店主らしいというか、すげぇなぁ。
営業時間的になかなか行きづらいけど、今度は塩食べに行かなきゃな。
ごちそうさまでしたー

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あらきそば

近くにきたので久しぶりにあらきそば
フランスのなんとかランキングにのったとか。
うすもりとニシンの味噌煮
うすもりでもかなりの量あります。足りなきゃもう一枚でいいかな。ニシンは見た目ほど濃い味付けではありません。日本酒は欲しくなります。
昔よりは云々いろいろ聞こえてくるし思うところもあるけど、これが今のあらきそばですね。
基本的なスタイルは変わっていないし、十分楽しめるよいお店です。ごちそーさまー

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