三久ラーメン

やまぶき麺（特注塩）

なにセットにしようかなぁとメニューを眺めていると未食だったこのメニューと目が合いました。で、オーダー
広東にもこの名前のメニュー合ったなーと思いつつ待っていると、想像と全く異なるラーメンが出てきました。たっぷりの山菜とワカメが丼を覆っています。子供のころにラーメン屋さんが特製メニュー考えると、こんな感じが多かったなというのが正直な印象。
とはいえ、丁寧な仕事をする三久さんなので、ワカメの磯臭さとか山菜のえぐみは感じませんでした。どのへんがやまぶきなのか特製塩なのかはわかりませんが、懐かしく優しいラーメンでした。
セットメニューも充実しているのでハラペコ星人にもおすすめですよ。
ごちそうさまでした。

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ケンちゃんラーメン 本店

中華そば小盛

濃さ油ともに普通で。
昨日から今日はここで食べなきゃいけない気がしてまして・・・
本店にしてはゴワゴワ感ある麺で好み。細いメンマこりこりでうまい。
うーん、ケンちゃん食ったーー！って余韻があって良いです。
また伺います。ごちそうさまでした。

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中華そば櫻家 【閉店】

7月には閉店していたもよう・・・
2017/08/02追記

中華そば

本日（4/27）オープンの新店。東根のぽんちゃん跡
事前情報で期待値上げるだけ上げてしまった。
魚介のスープで濃いめの醤油、甘みも強いですね。麺は中ぐらいの縮れ麺、チャーシュー、メンマ、大判の海苔が通常のトッピング。オープン記念で味玉サービスでした。
オープン直後でオペレーションもこれから良くなっていくでしょう。
落ち着いたころに再訪してみようかな。
ごちそうさまでした。

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だし廊【移転】

2017年9月下旬に仙台市中心部に移転オープン予定
移転先　宮城県仙台市青葉区一番町２丁目２番１１号TKビル１階

熟玉鶏だし生醤油そば

開店直後から行きたかった店。やっと行けた。
飛魚だし醤油と貝だし塩に目が行きつつ鶏だし生醤油そばをぽちっと。個人的に鶏ブームなもんでして。

豚と鶏二種類のチャーシュー、メンマ、三つ葉という最近定番となっている感のある具がキレイに盛り付けられています。美しい。珍しいのは塩漬けのグリーンペッパー、チャーシューの上に3粒ほど添えられています。後半一粒噛んでみたら胡椒の香りで味変の効果はありますね。ただ、味変するまでもなく一気に平らげる感じでもいいような気がする。
細めのパツンとした麺もうまいね。
スープがもっとこうぐわぁぁぁぁぁって鶏が押し寄せる感じを予想してたんだけど、すっきりしつつ鶏感強い感じにまとめられてる印象。生醤油も角が立ったところを感じず非常にバランスのいいスープですね。これでもか！という圧がなくリラックスして食べられるラーメンって感じ。好きです。
看板メニュー未食なので、また次回。
ごちそうさまでした。

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麺や兼蔵

塩ラーメン（細麺）

デュラムセモリナ使用の自家製麺、隣のイタリアンレストランは兄弟がやっていて、そちらのパスタも兼蔵製。
細ストレート麺はモチッとした食感で、思ったほどパスタっぽさはない。
ホンビノス貝のエキス入り塩ダレとのことで、一口啜るとぶわっと貝が口中に広がります。いやらしい感じではなく食べ進めても飽きることはありませんでした。
低温加熱と炙り二種類のチャーシューもおもしろい。炙りチャーシューは炙った香りでスープ覆ってしまうことも多々ありますが、その辺はきっちり配慮されているようで最後まですっきりしたスープを楽しむことができました。
全般的に上品な印象。豚骨がどんな感じか興味あります。
ごちそうさまでした。

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麺屋酒田inみなと

ラーメン

月曜朝一で酒田ということで定番の朝ラーをば。
発声する直前まで「小盛でじゅうぶんですよ」と思っていたのに「普通盛りで！」と言ってしまう不思議。何度目だろう・・・
普通盛りが500円、小盛は300円というちょっとよくわかんない価格設定。おかしい（ほめてる）
どーんと大判の海苔に覆われて着丼、海苔をめくるとしっかり厚切りのチャーシューがでてきます。レンゲ一杯の背脂も添えられ、これで500円という（ｒｙ
ぶるんぶるんした極太縮れ麺と魚介スープがまたうまい。これで500円（ｒｙ
山形市に出店したらいくらまで出せるか！なんて話を先日してたぐらい。
朝から大満足な一杯です。
ごちそうさまでした。

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羽前屋

冷し山かけそば

桜も散り始め季節は一気に夏へと向かう夏と冬しかない山形
時間的な要因と位置的な要因から羽前屋さんへ
季節は夏！という雰囲気で冷し山かけそば！
羽前屋さんは一番粉から三番粉までをブレンドした太打ちの蕎麦が特徴的で板そばからあつもりまで幅広いバリエーション。
固めに茹で上げられた蕎麦と冷やかけがいい感じです。
やっぱ、羽前屋さんはいいね。高校生のころから一人で来てるしなｗ
ごちそうさまでした。

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すず木屋

冷しらーめん

「始めました」と書いてあったのでいただきます。
キリッと冷やされた冷しらーめんですね。氷も入っていて最後までひえひえでいただくことができます。それ故か表面の油が後半少し気になりました。
ちょっと唐辛子が入ってピリ辛なのがおもしろいところ。
冷やし中華はまだでしたｗ
ごちそうさまでした。

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味舞台えんにち

板そば

桜満開の霞城公園御堀端にあるえんにちさんで花見しながら蕎麦を。
二の丸北門前だけあって花見とおぼしきお客さんがたくさんいました。絣屋のだんごも販売中。ナイス商魂。
太打ちで平たい田舎蕎麦。啜るよりも食べる感じでどうぞ。普通盛りでも十分満足できる量です。極秘中華そばなどラーメンもうまい、というかそちら目当てのお客さんの方が多いお店です。夜は居酒屋というか飲み屋です。今年は花見酒無理そうだなぁ。
ごちそうさまでした。

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竹ふく

寒ざらしそば

今期三軒目の寒ざらしそば。
竹ふくさんは外せないところだな。
通常より白みが強く、すっきりしたかおりと喉越しを楽しめる。さすが竹ふくさん。
今日は普通盛りにしたんですが、瑞々しいそばを一気に平らげられるし乾く前に食べ尽くせていいです。財布に余裕あれば普通盛り二枚っていうのが理想だなぁ。
もう少し寒ざらしそば回ってみよう。
ごちそうさまでした。

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吉野屋

ラーメン

自分は料理写真は斜俯瞰！派なんですがラーメンは真俯瞰が主流だと思う。それが洋食でも真俯瞰がトレンドなどとはんつ遠藤さんが書いてるので、今日は真俯瞰いってみようｗ
全体のレイアウトなどわかりやすいのは確かだな。でも、誰が撮っても同じ構図ってのはどうなんじゃろ。やっぱり斜俯瞰の方が個性出て好きだな。
ラーメンは安定の吉野屋味。うまし
ごちそうさまでした。

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福原屋

もりそば大盛

昼時に通りかかったところで蕎麦食べる計画で仕事へ
今日は尾花沢、案内人の認定式で同じテーブルだった福原屋さんへ、かれこれ10年ぶりぐらいか？
ほとんど星のない瑞々しい蕎麦、そして長い。以前はもっと黒っぽくて、長かったような気がするけど今でも標準よりは長い。尾花屋さんなども長いので尾花沢蕎麦の特徴の一つです。
蕎麦猪口の角と箸を使って切る、なんて聞いたことありますがそこまでは長くない。短くしたんだろうなぁ。その方が食べやすいし。次は新蕎麦の時期に伺いたいですね。
ごちそうさまでした。

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蔵屋

寒晒しそば

今期二軒目の寒晒しそばを。
蔵屋さんは挽きぐるみの太い田舎蕎麦が特徴のお店ですが、寒晒しは白く細めに仕上げてありました。寒晒しそばの特徴を活かすにはこちらなんだろうなぁ。すっきりした香りが特徴なので薬味の茗荷はちょっとどうかなぁ。食後蕎麦湯にいれていただきました。
通常出されているそばとの対比も楽しめるのは、こういう企画ならではですね。

するめいか不漁のあおりを受けてげそ天が値上がりしていました。そば屋でげそ天は山形ぐらいですよね。うむー、しばらく続きそうだな。

月曜日100円引きでちょっと得した気分。ごちそうさまでした。

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うま馬

うま馬（太麺）

うま馬な気分じゃなかったんだが娘の希望でうま馬に。
ならば食べたことがないメニューでもと太麺のうま馬を初めていただきました。
博多とんこつが太麺になっただけじゃなく玉子と海苔が具に加わってます。
スープは同じかな。ライトな豚骨ですが山形では貴重な豚骨です。高菜と紅生姜を自分の好きな量入れられるのもポイント高い。ブレは大きめなお店だと思いますが、神懸かってるスープに出会えることもあるので行くのが楽しいお店。
ごちそうさまでした。

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台湾你好

台湾ラーメン

台湾出身の鄭さんのお店

「台湾にはないよー」といいつつ台湾ラーメン出してくれます。

昨晩は二軒目で伺いました。おっさんたちでシェアするので辛さは指定なしです。

超辛はすげー辛いけど、標準だとピリ辛程度で食べやすい。台湾麦酒やら紹興酒やら呑みながらいただきました。

ラーメンもいいけど、魯肉飯がすごくうまいのです。台湾家庭料理がこの店の真骨頂だな。ソフトシェルクラブ揚げたのサイコーだった。

ごちそうさまでした。

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城西金ちゃんラーメン

醤油つけめん＋岩海苔

前回岩海苔ラーメンいただいて、つけめんのほうが合いそうだなーと思ったもんで。
トッピング岩海苔の量が予想以上。少しずつ入れようか、全部入れようか・・・ドサッ！
うん、つけめんの濃いつけ汁によく合いますね。

2017山形ラーメンマップ配布始まっていました。60店全店回るのはちょっと考えたくないので他の人に任せます。3軒回れば応募できるコースは出しておこう。

たまや零式さんの豪快な限定も惹かれたんだけど、家族一緒だとなかなかなぁ。今日は金ちゃん選んで正解だったな。
ごちそうさまでした。

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やきとり遊喜

鮃煮干しそば

やきとり店ですがレギュラーメニューに鶏そばを提供しています。家から遠いこともあってなかなか伺うことができずにいるのですが、14年目にして初めての昼営業で限定ラーメンを出すということでそそくさと。
鮃干しは一尾まるまんま！知り合いの板長作でした。
麺は三河屋製麺所の低加水ストレートでザクッとした食感のタイプ。
チャーシューは遊喜さん特製の鶏チャーシューでうっすらと衣で覆ってあります。
鮃干しと聞いて淡泊なイメージでいたのですが、口に含むとどんっとくる重厚なスープです。魚介の旨みを凝縮しつつ臭みのないスープ、うまい。
今後も不定期で昼営業してくれるそうなのでまた伺おう。夜も久しくいってないので行きたいんですけどね。
ごちそうさまでした。

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なかや

寒ざらしそば

本日（4/12）解禁の寒ざらしそばをいただきました。
玄蕎麦を大寒の日に山中の沢に浸し、立春の日に引き上げ寒風で自然乾燥という手間をかけた蕎麦です。もともとは越後の故事に由来するようですが、山形麺類食堂協同組合の皆さんが毎年熱心に取り組んでいます。山形以外でも各地で似た工程の蕎麦があります。

本年初の寒ざらしそばはなかやさんで。
細打ちのキリッとした蕎麦で、寒ざらしの特徴に町すると思っています。
蕎麦の品種としてはでわかおり、もともとすっきりした食感が売りです。より雑味が抜け上品な印象を受けます。余韻が残るタイプではないので純粋に喉越しと香りを楽しみましょう。
寒ざらし蕎麦は市内40店で提供されているので、あと何軒か回ってみると思います。
ごちそうさまでした。

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