中華そば 奥

中華そば（中）

酒田市八幡地区（旧八幡町）の名店とみ将で腕をふるっていた方が7月上旬に鶴岡市に開業との話が聞えてきたので、酒田での仕事に向かう途中に様子を見にいってみたら本日（7月2日）開店と開いてる。ラッキー

外待ちはなく、店内に入るとカウンターにも空きがある。これまたラッキー

中華そばの中をいただきます。

とみ将には10年以上行ってないので比較はできませんが見た目は似ているような気がします。中サイズでもスープ上に頭を出すほどみっちりと細めの縮れ麺が詰まっています。庄内らしい麺量。シンプルな具で飽きのこない昔ながらの中華そば、鶴岡でも人気になるんじゃないでしょうか。

ごちそうさまでした。

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温もり中華そば 銀河

つけ麺（平日限定）

知り合いが食べてたつけ麺が美しかったのでつけ麺狙いで伺いました。

つけ麺は平日限定で、つけ麺専用麺での提供とのこと。これもシルク入りかな、修業していた久太でも取り入れている五福星直伝のシルク麺。ゲル状にしたシルクをつなぎに使った麺です。糸が入ってる訳ではありません。

さて着丼。細めの平打ち麺がきれいにたたまれて盛り付けされています。昆布と鰹の出汁汁に浸してあるので、まずはそのまま啜ってみます。うまい。このまま全部食べられる勢い。サラッとしたつけ汁にちょっとつけたり、沈めたりすることで表情が変わっておもしろい。山形では見かけないタイプの都会的なつけ麺でした。

久太直伝の担々麺まだ食べてないので次回はそれかな。

ごちそうさまでした。

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中華そば 琴の

中華そば 太麺 こってり 海苔トッピング

朝から庄内、帰りに琴のさんに寄れと言わんばかりのタイミングで仕事が進んだのでGo!
今回は太麺のこってりをば。太麺は麺屋棣鄂製のウイング麺、独特の断面で面白い舌触りと喉越しが楽しめます。トッピング海苔で海苔巻にして食べるのも好きです。今季は琴平荘一度しか行けていませんが琴のさんに来られたしOKだな。さすが琴平荘掛神社長が親友と呼ぶ男。もっと頻繁に顔出したいところです。
また伺いますー。ごちそうさまでした。

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大松庵 ＠山形県鶴岡市 大盛蕎麦

大盛蕎麦

鶴岡市街から国道7号を南下し水沢地区にさしかかるとひときわ目を引く門構えの蕎麦屋があります。築200年を超える旧家を鶴岡市内から移築した店舗は、江戸時代の慈善家鈴木今右衛門の旧宅です。丸太を縦に真っ二つにした食卓などもあって雰囲気のある店内となっています。

蕎麦は太めで固め、口に含んだときの香りがすばらしい。本わさびが鮫皮のおろし器と添えられており鮮烈な香りを楽しむことができます。蕎麦湯は別製のとろみ強いタイプ、蕎麦湯だけで飲めますね。

鶴岡名物の麦切りもメニューにあるのでそちらもおすすめ。初めての方は蕎麦と麦切りの合いもりがいいかも。

駐車場にはヤギのメイちゃんもいます。さらにペット同伴可とのこと、詳細は未確認ですがペットと座敷で食事することもできるようです。

蕎麦も建物も素晴らしい店だと思います。

ごちそうさまでした。

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満び

中華そば太麺こってり（身入り）

雪降る中、月山越え。途中で前を走っていた郡山ナンバーのレンタカーが一回転半するなどしながら鶴岡入り。時間が限られている中で満びへGo!
ちょうど一台分の空きあってラッキー。座る前に注文と会計を済ますシステムなので「中華太麺こってり」850円也
平田にあった鈴木そば直系（鶴岡の鈴木そばも同系）の平打ち極太手もみ麺がインパクト大。好きな人はとことん好き、合わない人はとことんダメな印象。超特徴的です。
鶴岡らしい魚介香るスープ、濃い目の醤油に脂身の甘味が加わったこってりが好きですね。ケンちゃんなどと同じ方向性と思っていただいてよいかと。太麺が苦手な人は細麺もあります。鈴木そば、ケンちゃん系列などと食べ比べるのも楽しいですね。
ごちそうさまでした。

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琴平荘

中華そば おまかせ

10月1日より16期目の営業が始まった琴平荘さんへ巡礼に
1020着で8番。平日なのでこんなもんか。
生意気にもおまかせ（あっさりとこってりの間）でオーダーしてしまった。
飛魚出汁など魚介に動物のいいとこどりしたようなバランス良いスープ。
そして琴平荘ならではの超多加水麺、加水率50%超でこれから寒くなるにつれてさらに上がっていくと思います。それでも千切れたりフニャフニャになったりしないのがすごい。
今期（2018年5月まで）は何回行けるかな。
ごちそうさまでした。

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琴の

中華そばあっさり＋海苔トッピング

刈屋梨を買いに庄内まで。半年ぶりに琴のさんへ。
前回はウイング麺（太麺）だったので今日は細麺でいただきます。最近海苔が薄くなったり明らかにグレード落ちたりしている店が多い（高騰してる）ので海苔トッピングも！
鶏・豚・煮干しなどのスープ、うまい。これは飲み物。麺屋棣鄂謹製の麺とスープ＋海苔で巻いて食べるともう・・・6枚の海苔あっという間に使い切ってしまいました。
ラーメン屋さん沢山ある中でITパスポート資格貼り出しているのはこちらぐらいかとｗ他に電気工事系の資格もありました。こういう遊び心含めて好きです。
ごちそうさまでした。

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文下食堂

中華そば

急遽庄内入り。夏休みの店も多そうだったので懐かしいところに行こうとこちらへ。
鶴岡を代表する老舗のひとつ、テーブルも丼も年季が入っています。丼の雷文も店名も擦れてきています（だがそれがいい）。
メニューは中華そば普通と大盛が通常メニュー、夏場は冷しつけめんもあります。
豚モモのチャーシューは味がしみてて昔はこういうチャーシューだけだったよなーってタイプ。チャーシューは一人前毎に包丁で手切りしています。こういうところが長年愛される所以なのかなーと思うなど。麺は中太縮れ麺、最近の傾向から言えば柔目な茹で上がりです。こういう中華そばには柔目の麺の方が合うと思うんですよね。幼い頃からそれを食べていたからってのはあるかも。スープは鶏がらなどの動物系メインで甘味あります。不自然な甘味ではなく野菜からの甘味かと。
ほんの思いつきで数年ぶりに伺いましたがうまいなぁ。思いついて良かったｗ
今風のいろいろ研究されたラーメンも大好きですが、こういうお母さんが切盛りしている昔からの中華そばもいいものです。同じ基準で比較するもんじゃないな、うん。
また伺います。ごちそうさまでした。

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荘内麺場九九七

中華そば

神奈川の有名店G麺7系の啜磨専科出身で帰郷して麺絆英さんにいた店主さんとのこと。朝の麺絆英さんから連荘でこちらへ。
もともとラーメン店（つばくろ）だった建物ですが色変わると全く雰囲気が変わるもんだな。内装もきれいにリフォームされ清潔感もあっていい。駐車場も広く駐めやすいです。

鶏と豚のダブルスープとあります。鶏強めでいい香り。中太のストレート麺は歯ごたえよく食べすすめても飽きない。見た目より麺量多くて普通盛で200g大盛は300gになります。チャーシューはバラ二枚と思ったら影にもう一枚あってバラより薄めのモモかなぁ。バラチャーシューの上にあるのはカリカリ揚げ脂、背脂を揚げたやつかな？面白い食感でした。50円でトッピングも可能です。
庄内のラーメンとは麺もスープも違う路線ですが、地元のお客さんで賑わっていたようなので定着していくといいな。つけめんや限定麺の構想もあるようなので楽しみです。
ごちそうさまでした。

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麺絆英

朝濃厚煮干し

午前中庄内でのお仕事となったので早めに出て朝ラー
毎日朝ラーになってから初の英さん。平打ちの細麺、朝ラー用の限定麺だったのかな。無くなったら通常麺に戻るようです。
ニボ泡いっぱいの濃厚煮干しと絡んでうまい。平打ちもいいっすね。濃厚な煮干しスープですが、ザラついたり粉っぽい感じは無く飲んでもうまい。
朝から煮干しもたまにはいいものです。酒田に行けば朝からG系もあるし、庄内の朝ラー充実ぶりはすごいと思う。
次は東池袋大勝軒直系のつけ麺を昼に食べたいところです。
ごちそうさまでした。

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琴平荘

味噌そば ＆ 中華そば（あっさり）

本年度の営業もラスト三日間
このタイミングで庄内の仕事が入ったので朝早く一仕事終えて並びに行きました。
10時すぎ着。うわぁぁぁぁ、ざっと20人います。今日は月曜日だぞ！仕事は？（おまゆう）10:50前には店内へ、整理券番号は14番、ギリ一巡目セーフでした（15番までが一巡目）
今年初登場の平日20食限定味噌そば、まだ食べたことないから食べたいなぁ。今年ラストだし中華そばも食べたいなぁ。ということで両方を。
まずは味噌そば

 具は中華そばとほぼ同じ、海苔が入っていないだけかな。味噌にありがちな野菜などは入っていません。具よりも麺とスープを味わえということか？そのあたりで味噌そばという名前なのかなぁ

多加水の太麺は中華そばより太くほぼストレート。モチッとした食感でスープとバッチリですね。うまいっす。

 そして中華そばあっさり。あごだしで有名ですが、近年はあごだし中心の魚介と動物系とのダブルスープと言ってもいいんじゃないかな。スッキリしつつ物足りなさを感じない飲めるスープです。

麺は味噌より細い手揉み縮れ麺、食感もよく一気に捲り上げられる感じ。

今年度の営業はあさってで終了、10月まで琴平ロスとなります。今年度は二回しか行けなかったなぁ。来年は憧れのシャッター長めざしてがんばります！（そこなのか？）

ごちそうさまでした。

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琴壱

中華そば＋トッピング海苔

開店直後以来となる琴壱さんへ
先週は琴のさんに伺ったのでってのもあります。
麺うまいです。前来たときよりうまい。スープも雑味がなくて飲み物ですね。
海苔巻にして食べる中華そばはクセになるので、トッピング海苔おすすめ。
ラーメン屋さんでご飯頼むことがほとんどないけど、あのご飯には興味あります。今度食べてみるかな。
ごちそうさまでした。

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琴の

中華そばあっさり太麺

月曜朝出社すると鶴岡のお客様よりお呼び出しがががが・・・
午前中に要件すませてお昼は羽黒の琴のさんへ。
ご無沙汰しておりました。実は開店当日以来という・・・
念願の麺屋棣鄂製ウイング麺をようやっといただけました。
粉はレギュラー麺と同じで加水率も同じとのこと。茹でるとY字だった麺がうねうねになり独特の食感となります。手揉みでうねうねしたのとはまた違っておもしろい。
鶏豚と魚介がほどよく合わさったスープは尖ったところが全くなくつい飲み干してしまった。琴平荘風の雰囲気は残しつつも間違いなく琴のさんのスープといえるスープですね。
今度は間を開けずに伺いたいと思います。
ごちそうさまでした。

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結び

煮干しそば

前回は看板メニューと思われる塩そば、2月から始まったらしい煮干しはどんな感じかなーと食べてみました。
ニボ泡が立ってる濃厚な煮干しスープ、厚いチャーシューとメンマと海苔、みじん切りネギと挽き肉がトッピングされています。塩よりも加水率抑えた若干太めの麺が濃厚なスープと絡んでうまい。食べてみてよかった。
開店直後の混雑は落ち着いたようなのでまた行ってみよう。
ごちそうさまでした。

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温もり中華そば銀河

朝ラーメン

温海温泉の久太で修行し、東京ラーメンショーで行われた第2回新人王グランプリ（2013年）受賞者。昨年出身地に開業した期待の若手です。開店直後以来二度目。

朝ラーは縮れ麺とストレート選べたのでストレートで
麺は久太と同じくシルク麺、シルクを練り込んでいるそうな。五福星からの流れですね。
デフォでかるくコショウ振られてます。朝ラーメニューですが麺量はけっこうあります。
前回いただいた中華そばより一般受けする味にしてるのかな。上品すぎずおいしいです。今度は担々麺食べよう。
ごちそうさまでした。

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