ラーメン伍縁

黒中華

2017/10/28オープンの新店
かなり入り組んだところにあります。この道でいいの？と思っても進んでいく感じです。
メニュー左上で黒中華を。麺は酒井製麺。
粗みじんの玉ねぎが入っていますがもうちょっと入っていたほうが食感的におもしろいかも。場所的に大勢のお客さんを捌くのは難しいかなぁ。地元密着で頑張っていく路線でしょうか。
ごちそうさまでした。

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城西金ちゃんラーメン

味玉味噌ラーメン

いしやま

かき揚げもり太打

最近は太打ちも打っているそうでいただいてみました。
個人的には細打ちの方が好みですね。
ごちそうさまでした。

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羽前屋

羽前もり

もりそば二枚分で食べ応えあります。典型的な山形の田舎蕎麦といった趣。
おいしい蕎麦をたらふく食べたい向きにはおすすめ。
ごちそうさまでした。

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竹林坊

四川牛麺 激辛☆

チャーハンでも食べようと思ったんですよ（ほんとだよ！）。そしたら激辛が帰ってきてるじゃありませんか。しかも昨年よりパワーアップしてキャロライナリーパーまで！
ということで四川牛麺の激辛、4段階中一番下の☆一つで。
四川牛麺はビャンビャン麺と呼ばれる超幅広麺をこんにゃく使用した麺で再現したものらしい。ビャンビャン麺は漢字表記がおかしいので有名でもあります。
直前に普通の辛さ頼んだ人と明らかに色が違う。
キャロライナリーパーとトリニダードスコーピオンとブートジョロキアを5:2:3でブレンドした辛味とのこと。唐辛子界の横綱大関クラスそろい踏みといった様相。☆一つあたり小さじ1ぐらいかなぁ・・・
麺が太過ぎて啜れないので、辛味誤飲したりしないようい気を付けながら食べ進めます。確かに辛いですがガッ！と汗が出てすぐにスッと引いていくような後に残らない辛さなので、辛さ（つらさ）は感じませんでした。やはりハバネロの方が苦手ですね。
ライス標準装備なので、口休めもできる親切さ。この後仕事なければ☆☆☆まではいけそう。その上はなんかヤバそうです。今日の☆一つは気持ちのいい辛さを楽しむことができました。ごちそうさまでした。

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金ちゃんそばや 南陽店

中華そば

2017年10月22日オープン
漆山の金ちゃんそばや本店が9月末に閉店し、本店で修行した最後ののれん分け店になると思われるのが、こちらの南陽店です。←11/11開店の高堂店が最後のようです。店名も金ちゃんそばや南陽店となっており本店直系を意識しているのかなぁという印象。（のれん分け店は金ちゃんラーメン名乗っている店が多い）。
となると本店らしさが残っているか、とりわけ表面がつるんとした柔い麺が引き継がれているか興味津々で伺いました。
場所は宮内の新町通り沿い閉店した本店よりずっとわかりやすい場所です。店前の道路も駐車場も広く遠方からでも行きやすくなったと思います。
中華そば550円と本店から変わらず。店内に掲げられた「当店の麺は自家製です。」の額、これは本店にあったものそのものでは？たぶんそうですね。
さて着丼、もうちょっと油膜厚かったかなぁ。見た目は本店を踏襲してます。麺も本店仕様というか、稲庭うどんなど思い浮かべる独特なのど越しの気持ちよい麺。これを引き継いでくれたのはうれしい。固めでオーダーする人も多いですがこの麺はこの柔さがあってると思っています。味のしみた歯ごたえあるタイプのチャーシューもそのままですね。思ってた以上に本店らしさが強くなっていました。地元の人気店として長く愛されていけるんじゃないかな。
次回は味噌でいってみよう。ごちそうさまでした。

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琴平荘

中華そば おまかせ

10月1日より16期目の営業が始まった琴平荘さんへ巡礼に
1020着で8番。平日なのでこんなもんか。
生意気にもおまかせ（あっさりとこってりの間）でオーダーしてしまった。
飛魚出汁など魚介に動物のいいとこどりしたようなバランス良いスープ。
そして琴平荘ならではの超多加水麺、加水率50%超でこれから寒くなるにつれてさらに上がっていくと思います。それでも千切れたりフニャフニャになったりしないのがすごい。
今期（2018年5月まで）は何回行けるかな。
ごちそうさまでした。

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水車生そば

鳥中華

ちょっと近くにいて気が向いたので観光地に

蕎麦屋さんですが、過半数の客が鳥中華オーダーしている印象。

たぬきそばに鶏肉入れて蕎麦を中華麺に変えた感じといえばわかりやすいかと。甘めのかえしを使った和だしです。温泉街のど真ん中で日々大量の客を捌いているのは素直に尊敬します。開店150年超、江戸時代から続く老舗はこれからも時代に合わせて変化していくのか、それともこの路線を堅持していくのかという視点でも興味を持っています。

いやー、ほんとにすごい客の数です。飲んだあと需要にも応えているあたりすごいッス。

今度は飲んだあとの〆で伺いたいところです。

ごちそうさまでした。

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らーめんぬーぼう三代目店

赤爆中華 鼻血ブー辛

山形でG系に力を入れているぬーぼうさんで曜日限定（社長入っている日）提供されている赤爆中華をいただきます。
辛さは4段階で並辛・ヤバ辛・鼻血ブー辛・ヘブン辛となっています。今日はタオル忘れたのでヘブン回避して鼻血ブー辛ニンニク抜きでいきます。
赤いです。なんか上に唐辛子一本まるっと乗っていますし、パウダーも振りかけられています。食べてみると、普通の唐辛子の辛さじゃありません。ハバネロかな？爆中華の極太麺とか大量の野菜のインパクトそっちのけで辛さがやってきます。
スープまで全部飲めというわけではないので完食はできましたが、次回もっとからいヘブン辛行くかといわれると、どうかなーといったところ。辛すぎない普通のラーメンがいいですね。
当面、月木金でやっていると思います。辛いの好きな人はどぞー
ごちそうさまでした。

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油そば つばさ 山形駅前店

油そば 大盛

駅前で呑んだ〆に。
ラー油をたっぷり回しかけた罪悪感は酢で洗い流せる方向でｗ
ごちそうさまでした。

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寿ゞ喜総本店

山形牛すきやきそば（期間限定）

2017年10月の限定メニュー
甘辛い汁で軽く火を通した山形牛がのせられんあまたまごを溶いていただきました。
面白い趣向だとおもいます。
ごちそうさまでした。

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らーめんよっちゃん（仮）

鶏清湯 青

仙台で青いラーメンと聞えてきたので・・・
青というか碧って色味のスープ、麺も青いが元から青いのかスープから色移りしたのかは判断できず。本所吾妻橋の吉法師インスパイアらしい。見た目もそっくりですね。
見た目と味が合致しません。ちゃんと鶏清湯ですが視覚情報が邪魔して混乱しますねｗ
面白いメニューだと思います。
着色料はこの辺かな？→ リナブルー
インスタ映えや話のタネにぜひどうぞー

ちなみにお店の一押しは鶏白湯！とのことです。
ごちそうさまでした。

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長右ェ門

きのこそば

2017年10月末までの限定
なめこ塩蔵だったのはちょっと残念ですが、今年の不作を考えれば致し方ないかと。
ごちそうさまでした。

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続おそばに

肉そば大盛

若くして急逝した前オーナーのコンセプトを引き継ぐ形で営業しているのが続おそばに
山形駅至近の蕎麦屋さん。メインは肉そば。夜は気軽に使える居酒屋として営業しています。山形の地酒取り揃えてあります。瓶ビールは赤星。
肉そば大もりをば。谷地の肉そばのようにオイリーで甘いスープではないので全体的にすっきりした印象。親鶏の肉も薄切りで比較的柔らかい食感です。中太の蕎麦と合わせてあり食べやすい肉そばを目指したのだろうと思います。
駅近くで山形らしい食べ物を、というときには良い店と思います。
ごちそうさまでした。

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まるごまるご

大もり天

時間がない
腹へった
そんなとき力強い味方になってくれるまるごまるご
配膳は秒単位、入店から会計まで10分未満が標準的
甘辛いたれ（つゆではなくてたれ）とげそ天は立食いそば店がほとんどない山形におけるファスト蕎麦屋を代表するメニュー。生卵をタレに入れるのは長野出身者も面白がっていました。
ごちそうさまでした。

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蔵屋

かけ天

月曜日は麺類全メニュー100円引き
あつあつのかけ天がおいしい季節になりました。
ゲソ・ししとう・茄子・かぼちゃ。高級な種ではありませんが、蔵屋さんの蕎麦にはこればベストだと思います。太めの蕎麦と一緒に豪快にすすり上げるのが気持ちいい。
今季も何度かいただくことになると思います。
ごちそうさまでした。

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肉そば鶏中華 最上川

肉そば

出張で東京行った際に、近くに用があったので最近開店したこちらへ
山形県河北町が発祥のものを謳っているそうなのでどれどれといただきました。
肉そば950円。うーむ、東京だからコストもかかるでしょうしね。
着丼、舞茸・水菜・糸唐辛子・牛蒡は谷地の肉そばで見たことない。出汁も昆布ベースの上品なもので、親鶏でとった出汁ベースで甘い汁が肉そばと思っている身には驚きがありました。
蕎麦は中太程度の太さもうちょっと太い方が肉そばらしい。親鶏ももっと味付いてた方が雰囲気出ると思います。
まぁ、あくまで年中肉そば食っている側からの感想です。東京で出すためにアレンジしたんでしょう。個人的にはもっとワイルドにがつっ！と食い応えある感じを肉そばには求めたいです。
ごちそうさまでした。

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藪伊豆 総本店

落鮎と野菜の天せいろ

日本橋で蕎麦を手繰ろうと藪伊豆総本店さんへ
暖簾上がると同時に入店、落鮎の天ぷらうまそうとオーダー。鮎ならビールだろうとビールも。付け合わせに蕎麦味噌うれしい。落鮎天ホクホクしてうまい。焼きほどじゃないけどビール
もうちょっとゆっくりセットじゃなくつまんでから蕎麦で〆たいお店でした。
ごちそうさまでした。

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