金ちゃんラーメン 米沢店

やさしい塩ラーメン

クラシカルな醤油・味噌をメインとする金ちゃんラーメン系ですが、研究熱心な若い店主が創意工夫したここにしかないメニューや限定メニューもあってこの店ならではが楽しめる店です。ということでやさしい塩ラーメンをいただきます。
あさり・ムール貝から取ったダシ、ブレンドした天日塩の塩ダレ、塩ラーメンにありがちな塩ダレ由来の尖った感じはなくどこまでもマイルドな味わい。トッピングのカルピスバターを使えば更にマイルドになりました。これはうまい。プリッとした自家製麺も秀逸。
米沢の店主さんはまだ40そこそこなんですが、開店して20年超というキャリアもあって非常にバランスの良いメニューを作り出していると思います。あとイケメンです。
もっと米沢方面での仕事を入れなきゃなーと思う一杯でした。次回は時間を空けずに伺いたいですね。
ごちそうさまでした。