中華そば 勝本

塩そば

気になってたので出張ついでに行ってみました。

開店10分前で待ち一人、思ったほど並ばないんですね。中華そばにしようと思っていましたが塩そばをポチッと。

高級感ある店内、カウンター内の雰囲気はラーメン店よりも寿司店のよう。スタッフも多くキリッとした空気感嫌いじゃないです。

ほどなく着丼、予想よりやや濁りのあるスープ、煮干に浅利がいい感じ。うまい。麺は浅草開化楼の細身でやや平たいストレート麺でスープとの相性は最高。あまり見かけないヒレの低温調理チャーシューがしっとりしててうまい。すごいね。これで750円でいいんだろうかとすら思っちゃう。つけ麺の方にもぜひ行ってみよう。

ごちそうさまでした。

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肉そば鶏中華 最上川

肉そば

出張で東京行った際に、近くに用があったので最近開店したこちらへ
山形県河北町が発祥のものを謳っているそうなのでどれどれといただきました。
肉そば950円。うーむ、東京だからコストもかかるでしょうしね。
着丼、舞茸・水菜・糸唐辛子・牛蒡は谷地の肉そばで見たことない。出汁も昆布ベースの上品なもので、親鶏でとった出汁ベースで甘い汁が肉そばと思っている身には驚きがありました。
蕎麦は中太程度の太さもうちょっと太い方が肉そばらしい。親鶏ももっと味付いてた方が雰囲気出ると思います。
まぁ、あくまで年中肉そば食っている側からの感想です。東京で出すためにアレンジしたんでしょう。個人的にはもっとワイルドにがつっ！と食い応えある感じを肉そばには求めたいです。
ごちそうさまでした。

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藪伊豆 総本店

落鮎と野菜の天せいろ

日本橋で蕎麦を手繰ろうと藪伊豆総本店さんへ
暖簾上がると同時に入店、落鮎の天ぷらうまそうとオーダー。鮎ならビールだろうとビールも。付け合わせに蕎麦味噌うれしい。落鮎天ホクホクしてうまい。焼きほどじゃないけどビール
もうちょっとゆっくりセットじゃなくつまんでから蕎麦で〆たいお店でした。
ごちそうさまでした。

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創作麺工房 鳴龍～NAKIRYU～

坦々麺

ミシュランガイド東京2017で☆の鳴龍さんへ初めて伺いました。
タンタンメンで有名ですが醤油食べようと並ぶこと1時間ほど、入店したら担々麺の香りに包まれており券売機の担々麺ボタンをぽちっと押してしまいました。これは仕方ない。
思っていたよりもサラッとしたスープで、辛さ痺れよりもダシを感じる上品な担々麺。しっかり湯切りされた細ストレート麺もスープと絡んでうまい。
醤油も食べたかったなぁ。でも、今の行列では連食ご遠慮くださいはごもっともですね。
ごちそうさまでした。

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東京駅 斑鳩

東京駅 らー麺

ラーメンストリートを覗いたらちょうど斑鳩開店時間だったのでIN
豚骨と魚介のダブルスープ、歯切れのよい細めのストレート麺とあいますね。
穂先メンマや表面にちらしたあられなど、全体的に食感がおもしろい一杯でした。
ごちそうさまでした。

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翁庵

ねぎせいろ

上野界隈をぶらぶらと散策、池之端藪ホントに無くなっちゃったんだなぁ（解体されてた）、オッサン一人でパンダ・・・公開まだか、などと猛暑の中うろついて東上野の翁庵さんへ。
注文して会計を済ませてから着席するスタイル。ビール！大瓶で600円はうれしい。あとネギせいろ大盛！蕎麦は後でお願いしますといいつつあっという間にビールなくなり・・・あと一本を自制してネギせいろをいただきます。
温かいつけ汁にゲソかき揚げが一枚入っています。汁を吸ってしなしなになった天ぷらうまい。もう一本・・・（自粛）。蕎麦は薄緑色がかった美しい二八蕎麦、大盛もあっという間になくなってしまいました。
古くからある老舗ですが、構えずに気軽には入れる店です。お母さんたちの愛想もよく居心地がいいですね。
ごちそうさまでした。

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井上

中華そば

疲れて早く寝たこともあって4時起床（いつも説）宿から築地市場までランニング。
片道4km程度の道のりを回り道して6.5km走って築地場外着。
もんぜき通りの井上さんへ。
メニューは一種類なのでオーダーすることもなく現金引き換えで中華そばがでてきます。
鶏豚乾物などのシンプルなスープ、表面は大きめのチューシューで覆い尽くされています。細縮れ麺と合わさっていかにも昔ながらの東京ラーメンという風情。築地場外が移転した後どうなるんでしょうね。市場関係者の客も多いので豊洲に一緒に行くのかな？
汗だくで到着しラーメン食べて更に汗だくからの帰路もランニング、合計10km程度の東京散歩でした。
ごちそうさまでした。

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東京バッソ

ヱビスビールセット　常陸秋そば

こじゃれた立食い（椅子はある）十割蕎麦の店といった印象。以前から興味があって宿も近かったので夜行ってみました。
夜メニューのヱビスビールセット（エビス樽生・ミニとり天・そばのセット）を。蕎麦は田舎そば（太打ち）・さらしなそば（細打ち）・ダッタンそば（苦そば）の三種から選べるシステム。茨城県産常陸秋そば+300円とあったので勢いでそれをオーダー。
エビス飲みながら待つことしばし、とり天が揚げたてでものすごく柔らかくうまい。これうまい。蕎麦は常陸秋そば特有の風味の強さをそこまで感じることはありませんでしたが、時期的なものもあるので期待した通りぐらいですね。
気軽に入られる店内で女性にも人気があるというのもうなずけます。これからは、こういう気軽なスタイルの蕎麦屋さんが増えていくんでしょうねぇ。
ごちそうさまでした。

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らーめん 鴨to葱

鴨らぁ麺

山形県でラーメン店を営んでいた知り合いが関わっていそうな雰囲気だったので確認に。
暑い中昼前に到着、外待ちは無し、カウンターのみ10席ちょい。厨房には見覚えのある顔がありました。気付いてもらえたｗ
鴨らーめんは葱を九条ねぎ・丸太白葱・淡路島産玉ねぎの三種から二種を選ぶシステム。九条ねぎと丸太白葱で。
小さく見えるけれども深くて見た目よりもボリュームがあって冷めにくい丼、鴨と水だけで取った無化調のスープに全粒粉配合の細ストレート麺、国産合鴨、穂先メンマ、そこに先に選んだ葱二種という構成。原了郭の黒七味などお好みで加えられる調味料が豊富なのもすばらしい。
シンプル故にごまかしのきかないラーメンをきれいにまとめた印象。無化調だからといって物足りなさもありません。うまいす。
山形で作っているというわんたんも頼めばよかったな。
一年ぶりぐらいで会ったんですけど、元気そうでよかった。先の構想もあるようでしたので楽しみにしています。
ごちそうさまでした。

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桂花ラーメン 新宿ふぁんてん

朝ラーメン

600円になったんですね。
早朝から太肉麺！とも思ったんですが朝ラーメンにしました。
久しぶりの桂花、この中太ストレート麺好きなんですよね。パツンとした独特の食感で生煮え感もなく、マー油入り豚骨スープとの相性も抜群。うまい。
朝4時開店ってすごいよなー。さすが新宿だなー。
ごちそうさまでした。

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らぁ麺やまぐち

味玉鶏そば

東京遠征出張ラストはこちら、スケジュール的にギリギリだったけどGo！
高田馬場駅から小走り気味に向かったのはらぁ麺やまぐち。3年連続ミシュラン東京ビブグルマン。開店当初から知り合いたちにすすめられていたけどようやっと初訪問。
11:15到着、行列覚悟していたけど5番目。思ったほど並んでいないな。
鶏そばリニューアルしたそうで、会津地鶏を使っています。会津出身ですしね。その鶏そばを味玉付きでいただきます。

地鶏の美味さ溢れるスープは、もっと醤油が立った感じなのかと想像していたけどまろやかで人を選ばない印象。麺屋棣鄂の細ストレート麺との組み合わせで一気にまくってしまう感じ。うまいす。鶏モモと豚二種類のチャーシューもしっとり柔らかで好みです。なによりスープを邪魔することなく存在感出してるのがいいですね。
このラーメンを目指して超えようとがんばっているラーメン屋さん多いんだろうなぁという一杯でした。ごちそうさまでした。

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鷹匠

せいろ（二八蕎麦）

東京というより全国でも希有な朝営業している手打蕎麦店、7:30から開いています。
朝伺ったのは二度目かな。3年ぶりぐらい。こぢんまりした店内なので大人数のお客さんはお断りするそうです。確認してから行った方がよろしいかと。
メニューや焙炉、呼び鈴（ネコ型）など和紙で飾られている調度品が多く、統一感があり落ち着いた空間になっています。居心地いいです。
仕事前で朝から飲むことはできなかったので、せいろを一枚。
二八の美しい蕎麦。毎朝5時ぐらいから打っているそうな。汁なしでもおいしいけど、辛汁がまたうまいのでチョンとつけてずずーーっと啜り上げると、蕎麦の甘味がより感じられる。朝から蕎麦はサイコーだなぁ。また伺います。
ごちそうさまでした。

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ソラノイロ

旨味出汁ソバ（醤油味）

東京での常宿近くなのにしばらく行っていなかったソラノイロさんへ。
前に来たときとメニュー構成変わってますね。個人的にベジソバは合わないので、ソラノイロのフラグシップ（Webに書いてある）旨味出汁ソバをいただきます。
鹿児島産地鶏天草大王の動物系と伊吹いりこなどの魚介系のダブルスープ、豚と鶏のチャーシュー、玉ねぎのスライスそれとゴボウのソテーはソラノイロらしい感じがしますね。
細目のストレート麺は喉越しがいい。うまいっす。
夕方は早めの時間でもあり、思っていたほど混雑してませんね。ビールとのセットなどもあって夜軽くひっかけたいときなどもよさそう。
ごちそうさまでした。

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虎ノ門大坂屋砂場

生しらすの天せいろ

実は今回一番行ってみたかった蕎麦屋さんが大将の都合で臨時休業・・・
気を取り直して以前フラれたこちらへ。
まずは、板わさと蕎麦焼酎の蕎麦湯割り。昼から飲むのは至福・・・
〆に季節メニューの生しらすの天せいろを。生しらす天サクッサクですね。もう一本いきたくなりますが、残ってた焼酎であとは我慢。
蕎麦は二八の細打ち、ザ江戸前蕎麦。よく少ないって言われるけど、山形の蕎麦とは目的が違うんだから仕方がない。比べてもしょうがないです。
砂場は室町、巴町、大坂屋と伺いましたが、落ち着いた雰囲気で蕎麦前からゆっくり楽しめていいですね。ホントは昼時外していきたいんですけどねぇ。
ごちそうさまでした。

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すごい!煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館

煮干ラーメン

久しぶりに東京出張、前日に代休消化いれて個人的な用事こなしたり食べ歩いたりしてきました。いい歳して夜行バスで上京。客3人・・・広々とした空間で少し眠れました。
バスタ新宿に5時着。暑くなる一日を動き回る体力を補充すべくゴールデン街の凪本館へ。ニボラーの聖地の一つですね。

何度来ても階段すごいよな。場所柄泥酔した客もいるだろうに（というか居た）落ちる人いないのかなぁ。朝6時前なので酔客と朝から動き出す観光客（外人さんとか自分みたいなの）が混在する空間、嫌いじゃないです。

煮干ラーメンに三陸産生わかめをトッピング、他は全デフォで。
非常にニボいスープにいったん麺（幅広の麺、なまえは一反木綿から）あー、凪に来たなー。長時間移動の疲れを癒し、午前中動き回るエネルギー補充できました。24時間営業で品質維持し続けているのはすごいなぁ。
ごちそうさまでした。

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鶏ポタラーメンTHANK

塩玉ラーメンぽてり
とろーーっとしたスープ、いわゆる鶏ポタ
低加水細ストレート麺、固さ普通でいただきました。ポキポキした歯ごたえある麺です。
田舎には無いタイプのラーメン面白い。
ごちそうさまでしたー

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芝大門更科布屋

先週の金曜日、出張で東京へ
芝大門の更科布屋で花巻
雨の日は大盛無料とのことで「大盛で！」このあと何か食べた気もするけどキニシナイ
更科は堀井の方が好みとずっと思ってるけど、しばらくぶりに食べたら布屋さんもいいっすね。（テケトー感）
海苔の風味がすばらしいです。
ごちそうさまでしたー

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六厘舎TOKYO

東京ラーメンストリートの六厘舎で朝食
朝から皆さん食べてますねー

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むぎとオリーブ

マクドナルドが並ぶストリームでも通常営業
先日貝だしに衝撃を受けたので代表格の「むぎとオリーブ」にきてみた。
鶏・煮干・蛤のトリプルSOBA
悔しいぐらいうまい。蛤だけよりいいな、物事バランスが大事（勝手に納得した）
ほかの店に大きな影響与えてるのもわかるわ。ミシュランビブグルマンさすがだな。毎日食べたいとは思わないけど。
ごちそうさまでしたー

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