いろは支店

つめたい肉そば大盛

谷地の肉そばで一寸亭と二分して語られることも多いいろは、今日は支店でいただきました。
本店、支店、分店、平野店、今あるのは四店舗かな。本店は大正9年創業、支店も昭和42年創業なのでほぼ50年の歴史があります。
一寸亭と比較するのも野暮ですが、そば柔らかめ汁はしょっぱめ、肉（親鶏）は少し柔らかめでしっかり味がついている感じといったところかと。親戚のじーさんがいろは派だったので個人的には肉そばといえばこういう印象です。最近増えている肉そばの店は、甘めの一寸亭に近い味付けが多い気がします。
大盛で丼一杯満たすほどの量、なのに特盛もあるという・・・谷地男おそるべし。
ごちそうさまでした。

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琴の

中華そばあっさり太麺

月曜朝出社すると鶴岡のお客様よりお呼び出しがががが・・・
午前中に要件すませてお昼は羽黒の琴のさんへ。
ご無沙汰しておりました。実は開店当日以来という・・・
念願の麺屋棣鄂製ウイング麺をようやっといただけました。
粉はレギュラー麺と同じで加水率も同じとのこと。茹でるとY字だった麺がうねうねになり独特の食感となります。手揉みでうねうねしたのとはまた違っておもしろい。
鶏豚と魚介がほどよく合わさったスープは尖ったところが全くなくつい飲み干してしまった。琴平荘風の雰囲気は残しつつも間違いなく琴のさんのスープといえるスープですね。
今度は間を開けずに伺いたいと思います。
ごちそうさまでした。

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結び

煮干しそば

前回は看板メニューと思われる塩そば、2月から始まったらしい煮干しはどんな感じかなーと食べてみました。
ニボ泡が立ってる濃厚な煮干しスープ、厚いチャーシューとメンマと海苔、みじん切りネギと挽き肉がトッピングされています。塩よりも加水率抑えた若干太めの麺が濃厚なスープと絡んでうまい。食べてみてよかった。
開店直後の混雑は落ち着いたようなのでまた行ってみよう。
ごちそうさまでした。

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いしやま

かき揚げもり

「昼飯行くぞ。なにがいい？」
「ジャンプあるとこ」
「わかた」
という流れでいしやまさんへ。娘はカレーライス食べてました。
お父さんはいつものかき揚げもり
蕎麦汁と天つゆ別になっててうれしい。
原了郭の黒七味、姫ひじきの塩＠呉市が添えられます。塩でかき揚げもうまし。
ほのかにゆずの香りがする蕎麦湯で〆
ごちそうさまでした。

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麺匠 玄龍 ララガーデン長町店

味噌ラーメン

長町の有名店麺匠玄龍がララガーデンにテナントで出店、開店直後に藻沿い鱈行列で断念することになったので、開店に合わせて行きました。場所は新福菜館が入っていたところ、本店とは違うラーメンだと思ったけど仙台では受入れられなかったようですね。
濃厚な赤味噌を使ったスープは山形にはあまりないタイプです。炒め野菜との相性は抜群ですね。うまい。
標準メニューが味玉付で入らない場合は味玉なしをオーダーするメニューがおもしろい。味玉うまいので是非ありでどうぞ。
ショッピングモール内のラーメン店でこれが食べられるのはうれしいです。
ごちそうさまでした。

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城西金ちゃんラーメン

醤油つけめん

多加水手揉み縮れ麺を存分に堪能しようと今日はつけめん
鹹水少なめで熟成短め、柔らかめで表面つるんとした喉越しのいい麺です。
しょっぱめのつけ汁には岩海苔が入っており磯の風味も楽しむことができます。
やっぱりここの麺うまいなぁ
三月から値上げとの案内出ていました。ガスも上がるらしいし仕方ないかな。
ごちそうさまでした。

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やま七

大もり天

今日の大もり天さん
標準より美しい積み上げ
ここの大盛は盛れるだけなんだとおもう。
満腹です。むにゃむにゃ・・・

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初代そば・ラーメン案内人

2/21に初代そば・ラーメン案内人認定式が行われました。
山形県麺類飲食生活衛生同業組合主催で昨年10月から行われ、組合加盟店から30店舗回るスタンプラリーを達成した人が認定されます。
まぁ、せっかくなので回ろうかと回ったのでした。
認定証郵送されてきて終わりかと思っていたら認定式をやると！物珍しさもあってそれにも参加してみた。
平日の夕方、何人くるんだろって行ってみると、なんと72名参加とかｗみんな好きなんだな。認定式参加していない人を含めて合計239名が初代案内人ということです。
認定番号はゴールした順で自分は第0003号、先に二人いました（一人は知り合い）。後半はスパートしたけど前半ゆっくりだったので仕方がない。
これもらったからといって変わることはないけど、いろんな蕎麦・ラーメン食べていくと思います。

スタンプラリーで回った店はこちらにまとめてあります。
そば・ラーメン案内人

港屋

もりそば大盛

平日だというのに呑みすぎた翌日は蕎麦にかぎる。
もりそば細麺でいただきました。
本日の玄蕎麦は山形市内産のでわかおり、山形県の主力品種で香りがよく色白な蕎麦です。もったりとしたところがなくライトな食感という印象。
痛飲した翌日には最適な選択でした。
ごちそうさまでした。

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ラーメン千屋

みそラーメン

平日だというのに遅くまで飲んでしまった。しかも天童で・・・
ラーメン好きのおっさんズで飲んでいたのでもちろん〆ます。
かなり酔っていてあまり覚えていませんが、間違いなく完食しました。
懐かしい味、例えるならサッポロ一番みそラーメンのような家庭的な味わいでした。
ごちそうさまでした。

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温もり中華そば銀河

朝ラーメン

温海温泉の久太で修行し、東京ラーメンショーで行われた第2回新人王グランプリ（2013年）受賞者。昨年出身地に開業した期待の若手です。開店直後以来二度目。

朝ラーは縮れ麺とストレート選べたのでストレートで
麺は久太と同じくシルク麺、シルクを練り込んでいるそうな。五福星からの流れですね。
デフォでかるくコショウ振られてます。朝ラーメニューですが麺量はけっこうあります。
前回いただいた中華そばより一般受けする味にしてるのかな。上品すぎずおいしいです。今度は担々麺食べよう。
ごちそうさまでした。

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麺屋春馬

ルーキー煮干し（背脂ふつう）九条ねぎトッピング

2012年2月20日にオープンして今日で5周年。おめでとうございます。
ルーキー煮干し背脂普通を細麺でいただきました。
こちらの背脂は甘みがあってくどくなくデンジャーでオーダーしてもおいしくいただけるのですが普通にしました。九条ねぎとの相性も抜群です。
細麺はこのところ多い低加水ではなく多加水でスルスル啜り上げられる感じ。うまい。
オープンして5年たってもまだまだ若い店主さんなので、これからも楽しみな店です。
ごちそうさまでした。

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竹林坊

四川牛麺（ご飯付）冬バージョン

近々テレビで紹介されそうな噂が流れてきたので今のうちに
県産ゆきちから使用の幅広麺、蒟蒻芋を加えてコシを強くしているとのこと。
麻辣強い四川風スープは朝天辣椒、漢源花椒などの香辛料を使い超刺激的な味です。
辛さは三段階で一番上の大辛を選択、刺激的ですけど以前あったトリニダード・スコーピオンバージョンよりはずっとマイルドでした。
今月放送予定のローカル放送ラーメン番組で紹介されるとおもいます（サインあったので）。ごちそうさまでした。

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栄屋分店

冷しワンタンメン

朝から妙に温かい風が吹いていたので冷たいのを
北山形駅前の栄屋分店さん
冷しラーメン系は通年メニューです。

本店が元祖といわれる冷しラーメンにつるんとしたワンタンが5，6個ぐらい（数えてない）入っています。ワンタン飲みつつ細ストレート麺を啜る食べ方。
醤油ラーメンにワカメ不要派なんですが、冷しラーメンには合うと思っています。
店舗も新しくなりきれいな店内ですし、本店のように行列できることも少ないので冷しラーメン食べに山形いらっしゃる方にはオススメ。
未食のダイナミックラーメンもいずれ挑戦したいところです。
ごちそうさまでした。

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麺屋 翔

東仙台ブラック

たまり醤油を使ったという甘塩っぱいスープは見た目ほど塩っぱくなくて、普通のラーメンと同じぐらいの塩分じゃなかろうか。
自家製の太麺と細麺から選べますが、今日は太麺でいただきました。
ぶるんぶるんした極太麺で長さはやや短め。もぐもぐ食べる感じ。スープにつけていると色が変わっていくのが面白い。とにかく色の濃いスープが特徴的です。添えられた背脂との相性もいいですね。
ごちそうさまでした。

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銅谷生そば

もりそば大盛

ほぼ一年ぶりの銅谷生そば
二八の田舎蕎麦、ちょっと角が崩れてる印象なのは一年前と同様。醤油の立ったつけ汁は蕎麦猪口に自分で注げるのはうれしい。どっぷり漬けて食べる人じゃないので、蕎麦湯飲むときににたくさん残っていると辛い（からい＆つらい）のが調整出来る。
自家製のなんばん粉の辛さが気持ちいいので蕎麦湯にはなんばん粉をIN。
つめたい蕎麦を食べても蕎麦湯でぽかぽかに慣れるのは便利な体だと思いました。
ごちそうさまでした。

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やま竹

牡蛎蕎麦

温かい蕎麦食べたくてやま竹さんへ
鴨南食べようと思っていたんですが、メニューの牡蛎と目が合いまして牡蛎蕎麦を
生食用のプリッとした牡蛎が贅沢に乗せられています。生麩も添えられ上品な見た目に仕上げてあります。
本日の玄蕎麦は北海道黒松内町産の奈川在来、細打ちの蕎麦とほのかに香る牡蛎の風味がいい感じ。
地物のネギも甘くて出汁と絡んでおいしい。
温まったし、非常に満足いく一杯でした。ごちそうさまでした。

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