琴の

中華そばあっさり太麺

月曜朝出社すると鶴岡のお客様よりお呼び出しがががが・・・
午前中に要件すませてお昼は羽黒の琴のさんへ。
ご無沙汰しておりました。実は開店当日以来という・・・
念願の麺屋棣鄂製ウイング麺をようやっといただけました。
粉はレギュラー麺と同じで加水率も同じとのこと。茹でるとY字だった麺がうねうねになり独特の食感となります。手揉みでうねうねしたのとはまた違っておもしろい。
鶏豚と魚介がほどよく合わさったスープは尖ったところが全くなくつい飲み干してしまった。琴平荘風の雰囲気は残しつつも間違いなく琴のさんのスープといえるスープですね。
今度は間を開けずに伺いたいと思います。
ごちそうさまでした。