聚楽亭

朱龍そば

一見お断りの聚楽亭で蕎麦→朱龍の2枚抜き
開店直後以来の朱龍そば、かなり変更されていますね。ホントに雑味がない。ベースは鶏で煮干などの魚介加えていると思いますが、解析する気にならない（できない）。美味いす。細ストレート麺はツルツルと啜りやすいタイプ、特注の丼が保温性高く最期まで熱々なのもあって食べはじめと食べ終わりで差が少ない印象です。スープ飲み干すことは珍しいのですがこちらでは仕方がないとあきらめています。
今日時点でレギュラー二種と蕎麦二種が提供されており、日替わり限定はお休みしている状況でした。冷たい限定の時にタイミング合えば行きたいなぁ。
ごちそうさまでした。

聚楽亭

冷たいつけそば

一見お断りというスタイルで営業しているラーメン店の期間限定メニューです。日本蕎麦です。
蕎麦屋のラーメンはよくありますが、ラーメン屋の蕎麦ってのは珍しいですね。蕎麦は大石田のきよそばさんの蕎麦粉を自家製麺したものと思われます。品種としては来迎寺在来種かと。
細いです。そうめん並の太さの蕎麦が昆布水に浸されて提供されます。まずは汁につけずにどうぞとのこと。細いけれど香りもコシもしっかりした蕎麦と昆布水いいですね。つけめんで最近見かける手法を蕎麦に応用したのかな。おもしろい。
食べたら蕎麦湯代わりに昆布水に汁入れて飲みます。これも面白いなぁ。
一見お断りは賛否あるわけですが、一軒ぐらいそういう店あっても別にいいんじゃないかなぁと思ってます。
ごちそうさまでした。