らぁ麺やまぐち

味玉鶏そば

東京遠征出張ラストはこちら、スケジュール的にギリギリだったけどGo！
高田馬場駅から小走り気味に向かったのはらぁ麺やまぐち。3年連続ミシュラン東京ビブグルマン。開店当初から知り合いたちにすすめられていたけどようやっと初訪問。
11:15到着、行列覚悟していたけど5番目。思ったほど並んでいないな。
鶏そばリニューアルしたそうで、会津地鶏を使っています。会津出身ですしね。その鶏そばを味玉付きでいただきます。

地鶏の美味さ溢れるスープは、もっと醤油が立った感じなのかと想像していたけどまろやかで人を選ばない印象。麺屋棣鄂の細ストレート麺との組み合わせで一気にまくってしまう感じ。うまいす。鶏モモと豚二種類のチャーシューもしっとり柔らかで好みです。なによりスープを邪魔することなく存在感出してるのがいいですね。
このラーメンを目指して超えようとがんばっているラーメン屋さん多いんだろうなぁという一杯でした。ごちそうさまでした。

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鷹匠

せいろ（二八蕎麦）

東京というより全国でも希有な朝営業している手打蕎麦店、7:30から開いています。
朝伺ったのは二度目かな。3年ぶりぐらい。こぢんまりした店内なので大人数のお客さんはお断りするそうです。確認してから行った方がよろしいかと。
メニューや焙炉、呼び鈴（ネコ型）など和紙で飾られている調度品が多く、統一感があり落ち着いた空間になっています。居心地いいです。
仕事前で朝から飲むことはできなかったので、せいろを一枚。
二八の美しい蕎麦。毎朝5時ぐらいから打っているそうな。汁なしでもおいしいけど、辛汁がまたうまいのでチョンとつけてずずーーっと啜り上げると、蕎麦の甘味がより感じられる。朝から蕎麦はサイコーだなぁ。また伺います。
ごちそうさまでした。

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