弧哲

薔薇咲く町の駅前にひっそりとオープンした「弧哲」
平日は夜のみ営業、土曜日のみ昼も営業という形態
節系のいい香り、なかでも鮭節がいい仕事しているスープ。麺はゆきちからに全粒粉少し加えた多加水手揉み麺で食感も楽しいし、麺単体でうまい。そこに厚く切られた三元豚バラチャーシュー、厚いのに柔らかくて溶けるよう・・・
飲食業に限らずマルチな活躍してきた店主らしいというか、すげぇなぁ。
営業時間的になかなか行きづらいけど、今度は塩食べに行かなきゃな。
ごちそうさまでしたー

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