三日月軒 東中の口店

ラーメン（小）

せっかく酒田まで来たのでもう一軒、庄内は麺量多いので有名ですが小盛もあるのでこういう気分の時に助かります。普通盛220gのところ小盛は160gってところかな。麺量少ない店の普通盛り分はあるんですよね。
自家製麺は棹麺と呼ばれる鉄棒に脚をかけて打つ手法で作られ、細身ながら独特な食感と十分なコシがたのしめます。スープは酒田ラーメンの王道的な魚介＋動物の醤油スープ。ほとんど油浮きのないスッキリとしたスープ。具もチャーシュー・メンマ・ネギのみ、これ以上削る部分が無いシンプルなラーメンですね。それ故にどこかひとつ変になればすぐわかってしまうので、作り手は緊張感切らせないだろうなぁ。湯切り甘かったりしたら一発でバランス狂いそう。そういう仕事を長年続けているのはすごいな。

9/16-18に酒田のラーメン expo 2017が開催されます。いけるかな？イベント限定のコラボメニュー、福島の福島ラーメン組っ！と長野からボンドオブハーツ塚田氏。興味ある人はぜひー

ごちそうさまでした。

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文下食堂

中華そば

急遽庄内入り。夏休みの店も多そうだったので懐かしいところに行こうとこちらへ。
鶴岡を代表する老舗のひとつ、テーブルも丼も年季が入っています。丼の雷文も店名も擦れてきています（だがそれがいい）。
メニューは中華そば普通と大盛が通常メニュー、夏場は冷しつけめんもあります。
豚モモのチャーシューは味がしみてて昔はこういうチャーシューだけだったよなーってタイプ。チャーシューは一人前毎に包丁で手切りしています。こういうところが長年愛される所以なのかなーと思うなど。麺は中太縮れ麺、最近の傾向から言えば柔目な茹で上がりです。こういう中華そばには柔目の麺の方が合うと思うんですよね。幼い頃からそれを食べていたからってのはあるかも。スープは鶏がらなどの動物系メインで甘味あります。不自然な甘味ではなく野菜からの甘味かと。
ほんの思いつきで数年ぶりに伺いましたがうまいなぁ。思いついて良かったｗ
今風のいろいろ研究されたラーメンも大好きですが、こういうお母さんが切盛りしている昔からの中華そばもいいものです。同じ基準で比較するもんじゃないな、うん。
また伺います。ごちそうさまでした。

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