デュラムセモリナ使用の自家製麺、隣のイタリアンレストランは兄弟がやっていて、そちらのパスタも兼蔵製。
細ストレート麺はモチッとした食感で、思ったほどパスタっぽさはない。
ホンビノス貝のエキス入り塩ダレとのことで、一口啜るとぶわっと貝が口中に広がります。いやらしい感じではなく食べ進めても飽きることはありませんでした。
低温加熱と炙り二種類のチャーシューもおもしろい。炙りチャーシューは炙った香りでスープ覆ってしまうことも多々ありますが、その辺はきっちり配慮されているようで最後まですっきりしたスープを楽しむことができました。
全般的に上品な印象。豚骨がどんな感じか興味あります。
ごちそうさまでした。
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