麺舞 杉のや

鯛ダシ醤油（あっさり）

通常10:30開店のところ9:30開店の告知があったのでつい・・・・
実は何度かフラれてましてようやっと初訪問です。
9:30ジャスト着、カウンター最後の席に滑り込むことができました。
鯛ダシ醤油を背脂入らないアッサリでいただきます。
鯛ダシということで、アッサリしたどちらかといえば淡泊なスープを想像していたのですが、鯛を中心とした魚貝スープはめんどくさいこと抜きにうまい。背脂なしでも物足りなさは感じませんでした。
きれいに折りたたまれた細ストレート麺と丁寧にのせられた具材がとても美しい。また見にいきたいと思える。なかなかタイミングと方向が合わずに伺えなかったのですが行けて良かった。
今度は味噌とか鯛めしも食べたいところ。
ごちそうさまでした。