竜山

だしそば

山形名物として近年認知度急上昇しているだしをのせた蕎麦です。6～9月限定となります。
きゅうり・なす・茗荷・大葉といっただしの定番具材に青唐辛子を加えピリ辛にしてあります。けっこう辛いので付け合わせの山芋や揚げ玉を加えてマイルドにするのもよいかと。
蕎麦は夏新そば、まだ秋田産階上早生かな。手打の二八で細身のきれいな蕎麦です。蔵王の中腹にあるので暑いこの時期でも過ごしやすい気候、ですが今日は終始小雨ぱらつき涼しいぐらいでした。
以前は冬期休業していたのですが通年営業となりました。雪の季節来たことないので来てみたいな。
ごちそうさまでした。