きふね

冷したぬきそば

山形は連日暑さが続いています。こんな時は冷やかけだよなーときふねさんへ。
11時30分着でほぼ満席、配膳まで少し時間をみた方がいいですね。
細打ちの蕎麦をキリッと締めて冷やかけに、サクサク揚げ玉ときゅうり、おろし・大葉・梅肉・海苔、シンプルな具がきれいに盛り付けてあります。蕎麦湯を飲むための蕎麦猪口もはじめから添えられているのはうれしい。
ジメジメした季節にはいいメニューです。ごちそうさまでした。

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麺匠ぼんてん

ざる中華

本日7月14日(金)発売されたミシュランガイド宮城2017特別版ビブグルマンに掲載されたこちらへ（その2）

仕事で近くに来たので久々のぼんてんさん。
以前から知り合いに推されていたけど未食だったざる中華をこの機会にいただきました。
潮の音さんもこちらも特段混雑している風ではなく、ミシュランの威力はまだ明日以降なんだろうか？？？2700円で買った本見てラーメン食べに行くのか？という気もしなくもない（買ってない）。
ラーメンと同じ手揉み太縮れ麺、豪快です。コシが強いけど固いのとは違う麺がうまい。節に鶏の出汁と生醤油が別々に出てきて好みでブレンドするスタイル。減塩仕様できてうれしいｗ思ったほど生醤油で角の立った感じはしませんでした。いい香りです。
薬味の生姜もいいですね。ごちそうさまでした。

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天然だしラーメン 潮の音

潮らーめん

本日7月14日(金)発売されたミシュランガイド宮城2017特別版ビブグルマンに掲載されたこちらへ。ビブグルマンってのは星には届かないけど安くてオススメな店。掲載件数276軒、うちラーメン店ビブグルマン5店無印29店は多くないすか？

季節限定の冷しラーメンとか塩竈産天然黒あさりとかそそりましたが、定番の潮らーめんにしました。
今日のだしは鯛・塩竃産浅利・利尻昆布・うるめ・目近・白口煮干し・エソ煮干しとのこと。上品な魚貝出汁に最小限の塩だれ程度。出汁メインで塩だれもパツンとした細ストレートも出汁を活かすためのバランスを考えたものですね。がっつりラーメン食べたい向きには醤油の方がオススメかな。
週末は朝ラーもやっていたりします。丁寧な接客もうれしい店です。
ごちそうさまでした。

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