竜山

だしそば

山形名物として近年認知度急上昇しているだしをのせた蕎麦です。6～9月限定となります。
きゅうり・なす・茗荷・大葉といっただしの定番具材に青唐辛子を加えピリ辛にしてあります。けっこう辛いので付け合わせの山芋や揚げ玉を加えてマイルドにするのもよいかと。
蕎麦は夏新そば、まだ秋田産階上早生かな。手打の二八で細身のきれいな蕎麦です。蔵王の中腹にあるので暑いこの時期でも過ごしやすい気候、ですが今日は終始小雨ぱらつき涼しいぐらいでした。
以前は冬期休業していたのですが通年営業となりました。雪の季節来たことないので来てみたいな。
ごちそうさまでした。

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荘内麺場九九七

中華そば

神奈川の有名店G麺7系の啜磨専科出身で帰郷して麺絆英さんにいた店主さんとのこと。朝の麺絆英さんから連荘でこちらへ。
もともとラーメン店（つばくろ）だった建物ですが色変わると全く雰囲気が変わるもんだな。内装もきれいにリフォームされ清潔感もあっていい。駐車場も広く駐めやすいです。

鶏と豚のダブルスープとあります。鶏強めでいい香り。中太のストレート麺は歯ごたえよく食べすすめても飽きない。見た目より麺量多くて普通盛で200g大盛は300gになります。チャーシューはバラ二枚と思ったら影にもう一枚あってバラより薄めのモモかなぁ。バラチャーシューの上にあるのはカリカリ揚げ脂、背脂を揚げたやつかな？面白い食感でした。50円でトッピングも可能です。
庄内のラーメンとは麺もスープも違う路線ですが、地元のお客さんで賑わっていたようなので定着していくといいな。つけめんや限定麺の構想もあるようなので楽しみです。
ごちそうさまでした。

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麺絆英

朝濃厚煮干し

午前中庄内でのお仕事となったので早めに出て朝ラー
毎日朝ラーになってから初の英さん。平打ちの細麺、朝ラー用の限定麺だったのかな。無くなったら通常麺に戻るようです。
ニボ泡いっぱいの濃厚煮干しと絡んでうまい。平打ちもいいっすね。濃厚な煮干しスープですが、ザラついたり粉っぽい感じは無く飲んでもうまい。
朝から煮干しもたまにはいいものです。酒田に行けば朝からG系もあるし、庄内の朝ラー充実ぶりはすごいと思う。
次は東池袋大勝軒直系のつけ麺を昼に食べたいところです。
ごちそうさまでした。

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