いしやま

冷したぬきそば

夏の定番のひとつ、いしやまさんの冷したぬきそば
サクサク揚げ玉とわかめ、ナムルっぽいもやし。さっぱりさせつつもお腹にも満足な一杯。どことなく冷しラーメンっぽさもあります。ほんのり酸味ありますが添えられた米酢で味変もいいですよ。
ごちそうさまでした。

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小滝そば ゆかりや

もりそば大盛

山形から348号線を南下二つ目のトンネルを抜けてすぐ左手。山間の古民家で営まれている蕎麦屋さん。外観も店内もいい雰囲気。
もりそばの大盛と野菜天ぷらをば、注文すると付け合わせの漬物が出されます。今日はワラビの一本漬け・キャベツときゅうりの浅漬・きゅうりのしなび漬け三種でした。
蕎麦は細身のスッキリとした蕎麦。二八ぐらいかな。啜りやすくていいですね。辛汁は本枯節とか鯖節とか、甘すぎず辛すぎずどっぷりつけてもOKぐらい。
天つゆ別なのはいいですね。新蕎麦の時期にまた伺えれば。
ごちそうさまでした。

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谷地大勝軒

元祖つけそばメンマ入り1番

大勝軒創業の地、中野区橋場町にあった大勝軒出身の店主。故山岸御大の弟弟子とのこと。
東池袋大勝軒の系譜は多いですよね。そのつもりで食べると「なんだこれ？」となると思います。丸長のほうが印象近いかもです。東池袋のようなつけめん食べたいなら鶴岡の麺絆英行った方がいいと思います。
動物系で甘めのかえし、酸味もあります。麺は多加水のストレート。東池袋系のように太くありません。今風のつけめんとは違いますねぇ。店の壁には昭和のつけめんとあるので看板に偽りなしと言えるでしょう。ちなみに改装直後は幻のつけめんと書いてありました。なにかあったんでしょうか？？？
またそのうちふらっと伺うと思います。ごちそうさまでした。

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