熊屋

もりそば

先日の千利庵につづき白鷹を回ってみようと熊屋さんへ。３年ぶりぐらいかな？
独特な風合いの厚い焼き物に盛られてきます。深山焼ってやつかな？と思いつつ毎度聞き忘れる。今度こそ聞いてみよう・・・
蕎麦は十割の手打ち、以前は白鷹産のみだったと記憶しているけど、鈴木製粉の夏新そばポスター有り。今日は多分夏新そばだと思う。挽きぐるみで喉越しを楽しむよりは噛んで味わうタイプ。固すぎもせずうまいっす。
汁は独特、節系使わずに昆布と干し椎茸でとった出汁で甘味があります。どっぷりつけて食べるタイプの汁。
冬場に訪れると自家製の林檎がでてきたりします。今日は、孫とおぼしき子どもが二人手伝っていて微笑ましかった。じーちゃんの跡継がないかな？
この後、白鷹町そばマップ（発行：白鷹町観光協会）掲載で未訪ののどか村に行ってみるも臨時休業（非常に営業時間把握しづらい）のため宝思そばへ伺いました。
ごちそうさまでした。

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千利庵

もりそば＋おかわり

白鷹の人気店千利庵さんへ
今日は混雑するだろうと11時開店めがけてGO!11時ジャスト着でしたが満席のため待ち一番目。甘かった。
メニューはもりそばしかないので何枚必要か確認されて人数分運ばれてくるシステム。おかわり必要なら一枚目配膳されたタイミングで頼んでおけばよいでしょう。
手打ちの十割蕎麦、瑞々しく表面は光り輝いているよう。美しいです。時間が経つことで表面が乾くのを防ぐためというのも、大盛はなくておかわりにしてある理由のひとつかと思います。太さ長さともに揃っており、十割だからと千切れたりはしていないのが素晴らしい。最後まで美味しくいただくことができました。
しらたかは隠れ蕎麦の里と銘打ってPRしています。近年、味代乃そば・さんごなど閉店されましたが、そばきり八寸さんが新たに移転してきたりするなど引き続き注目しています。距離的にも遠くないので引き続きちょこちょこ通ってみます。
ごちそうさまでした。

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竜山

だしそば

山形名物として近年認知度急上昇しているだしをのせた蕎麦です。6～9月限定となります。
きゅうり・なす・茗荷・大葉といっただしの定番具材に青唐辛子を加えピリ辛にしてあります。けっこう辛いので付け合わせの山芋や揚げ玉を加えてマイルドにするのもよいかと。
蕎麦は夏新そば、まだ秋田産階上早生かな。手打の二八で細身のきれいな蕎麦です。蔵王の中腹にあるので暑いこの時期でも過ごしやすい気候、ですが今日は終始小雨ぱらつき涼しいぐらいでした。
以前は冬期休業していたのですが通年営業となりました。雪の季節来たことないので来てみたいな。
ごちそうさまでした。

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