味舞台えんにち

六月のぬる中華

麺は冷やして、スープは温かいぬる中華。讃岐うどんのひやあつみたいなラーメンです。

麺は冷水で締めてあるのでコシがより強く、スープは熱々ではなくなるけど出汁の風味を感じやすいという目的だそうです。あと、一気に啜り上げられます。

煮干しの強いスープはぬるくなってもニボ感ぶわーーっと広がります。中太ストレート麺も狙い通りコシが強く感じていいですね。スープは賛否あると思うけど、締めた麺は好きです。なんだかんだ毎年食べてるメニュー、熱いラーメン・冷やしラーメンではない選択肢の一つとしてどうですか？

ごちそうさまでした。

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金澤蔵

田舎そば（太切り）大盛＋かき揚げえび付き

中山町の山沿いにあるこちら、臨休などでフラれて三度目の正直ってところ。
蔵座敷でお蕎麦をいただきます。蔵座敷なのでクーラー無くてもひんやり！と思って入ったら厨房からの熱気でかなり暑かったという。座敷に上がればまあ大丈夫です。
蕎麦は北海道産のボタン蕎麦で田舎そばは挽きぐるみの二八蕎麦、色黒太く固い蕎麦ですが見た目よりは固くありません。汁は山形標準ぐらいの甘めの汁で、どっぷりつけて食べる汁ですね。かき揚げ頼んだんですが、それ以外にもサービスで天ぷら付いてきたのでかき揚げ人数分頼まなくてよかった。
ボリューム満点で店内の風情もあっていいですね。カラッと晴れた夏の日とかいいだろうなぁ。
ごちそうさまでした。

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翁庵

ねぎせいろ

上野界隈をぶらぶらと散策、池之端藪ホントに無くなっちゃったんだなぁ（解体されてた）、オッサン一人でパンダ・・・公開まだか、などと猛暑の中うろついて東上野の翁庵さんへ。
注文して会計を済ませてから着席するスタイル。ビール！大瓶で600円はうれしい。あとネギせいろ大盛！蕎麦は後でお願いしますといいつつあっという間にビールなくなり・・・あと一本を自制してネギせいろをいただきます。
温かいつけ汁にゲソかき揚げが一枚入っています。汁を吸ってしなしなになった天ぷらうまい。もう一本・・・（自粛）。蕎麦は薄緑色がかった美しい二八蕎麦、大盛もあっという間になくなってしまいました。
古くからある老舗ですが、構えずに気軽には入れる店です。お母さんたちの愛想もよく居心地がいいですね。
ごちそうさまでした。

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