中華そば みそ味ラーメン
山形県内を中心に暖簾分け店が13店（たぶん）ある金ちゃん系の総本山。
9月末日をもって31年の歴史に幕を閉じるということでうかがいました。
おそらくは最後の訪問となるので、中華そばとみそ両方いただきます。
まずは中華そばから。
しっかりと味のしみたチャーシューは噛みごたえあるタイプ。他にメンマ・なると・海苔・ネギというシンプルこの上ない構成。鶏がら中心のスープは表面を覆い尽くす鶏油で最後まで熱々のままです。他の金ちゃん系列と決定的に違うのが麺、中太でやや縮れた自家製麺は標準でかなり柔目の茹で上がり。固めオーダーという方も多いようですが、この麺こそが本店最大の特徴かと。雲呑や稲庭うどんのようにツルツルした表面で喉越しが非常に気持ちいい。同行した友人が「歯がなくても食べられそう」と言っていて、確かにそんな感じだと納得した。
続いてみそ味ラーメン。
具は中華そばの具＋青のりとコーン。暖簾分けした店もこの路線なので一見して金ちゃんのみそとわかる安定のルックス。
見た目で想像するより薄めの味付けですが、中華そば同様柔目に茹で上げられた麺とよくマッチしてスルスル飲めます。この麺は飲み物だな。麺量を見て多いとおもったけど二杯一気に食べられたのは喉越しの良さも一因なのかも。
現店舗での営業は9月30日までですが、10月下旬には宮内新町に宮内店オープンとのこと。厨房にいた若い方がやるのかな（親族かも）←違うとのこと。そちらも楽しみに待ちます。
長い間おつかれさまでした。ごちそうさまでした。
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