いもせ食堂

支那そば

熊野大社参拝してからの昼食。娘は炒飯
久しぶりに支那そば、支那そばは細打ちの手揉み縮れ麺で米沢に近い雰囲気、ラーメンは中太縮れでいわゆる赤湯ラーメンに近い雰囲気となっています。
個人的には支那そば推し、ただ調子にのって大盛と言ってしまったので後半辛いｗ
店員さんが土日祝日限定の台湾まぜそば檄推しだったのが楽しかった。
ホロホロのチャーシューもうまいし、赤湯を代表するラーメンの一つですね。
ごちそうさまでした。

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手打そば 清右衛門

大皿盛り

お彼岸で親戚まわり。ぐるぐる
お昼は西川町の清右衛門さんへ。名主だった旧家を改装して蕎麦屋営んでいます。
挽きぐるみで星多めの田舎蕎麦、もっちりした食感で喉越しを楽しむよりも噛んで食べる蕎麦。大根の絞り汁がついてきます。七兵衛のように絞り汁大量ではなく、蕎麦猪口に好みの量を入れていただきます。
付け合わせの草餅も柔らかくておいしい。
蕎麦湯は別製のとろみ強いタイプ
佇まいも蕎麦も山形らしい蕎麦屋さんですね。
ごちそうさまでした。

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パリから来た和

やまがた地鶏のフォー　ムネ肉のフォー

前回フォーを食べようと訪問して、うっかりラーメン食べてしまったのでリベンジのフォー
やまがた地鶏のガラでとった優しいスープは薄めの味付けにしてあり、備え付けの調味料で自分好みにアレンジしていただきます。パクチー以外のベースはアジア感強くありませんが、ニョクマムやホットチリを加えることで日本の食べものではなくなっていきます。今日はホットチリ・ニョクマム・レモンで調整しました。また、100円増しで追いパクもできます（嫌いな人いたので自粛）。たまにはフォーもいいですね。
ごちそうさまでした。

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