手打そば 清右衛門

大皿盛り

お彼岸で親戚まわり。ぐるぐる
お昼は西川町の清右衛門さんへ。名主だった旧家を改装して蕎麦屋営んでいます。
挽きぐるみで星多めの田舎蕎麦、もっちりした食感で喉越しを楽しむよりも噛んで食べる蕎麦。大根の絞り汁がついてきます。七兵衛のように絞り汁大量ではなく、蕎麦猪口に好みの量を入れていただきます。
付け合わせの草餅も柔らかくておいしい。
蕎麦湯は別製のとろみ強いタイプ
佇まいも蕎麦も山形らしい蕎麦屋さんですね。
ごちそうさまでした。

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パリから来た和

やまがた地鶏のフォー　ムネ肉のフォー

前回フォーを食べようと訪問して、うっかりラーメン食べてしまったのでリベンジのフォー
やまがた地鶏のガラでとった優しいスープは薄めの味付けにしてあり、備え付けの調味料で自分好みにアレンジしていただきます。パクチー以外のベースはアジア感強くありませんが、ニョクマムやホットチリを加えることで日本の食べものではなくなっていきます。今日はホットチリ・ニョクマム・レモンで調整しました。また、100円増しで追いパクもできます（嫌いな人いたので自粛）。たまにはフォーもいいですね。
ごちそうさまでした。

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麺どころ幸

肉そばセット（肉そば、おにぎり、天ぷら、お漬物）ランチ限定

3/16オープンの新店
ここ数年増え続ける肉そばの店、山形市内に新規開業した蕎麦屋はほとんど肉そばじゃね？ってレヴェル。好きですけどね。
ランチ大盛無料っていわれると大盛というのは本能なのでしかたがない。
一寸亭やいろはなどの有名店で修行したのではなく自分で工夫して作り上げた肉そばかな。個人的に独立系（一寸亭系・いろは系など）と分類してるタイプ。
蕎麦は一般的な肉そば比で細め、スープは谷地の肉そばより冷やしてあります。親鶏とネギというトッピングは標準的な構成。
セットは単品の100円増しで、おにぎり・天ぷらなどが付くうえに大盛無料なのでハラペコおっさんには超オススメ
この通りでは久しぶりの飲食店開業な気がする。定着するといいですね。
ごちそうさまでした。

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