金長本店 ＠山形市 昔ながらのラーメン

ラーメン

絵に描いたような昔ながらのラーメン。山形市中心部で昔から出されているラーメンは牛骨出汁の店が多いです。中ぐらいのやや縮れ麺、シンプルな具材が大量のスープに泳ぎアツアツで提供されます。あったまるなぁ。
蕎麦や丼もののメニューも豊富なお店です。冷しラーメンも通年メニュー。以前はクロレラそばという幟がはためいていた記憶が、、、クロレラ色素で緑色だったらしい。
現代風のラーメンと比較するのではなく、どっちも好きだなぁぐらいのスタンスでいたいと思います。
ごちそうさまでした。

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そば切り源四郎 ＠大石田町次年子 きじそば

きじそば

北での仕事が早く終わったので次年子で蕎麦食べて帰社します。雪深く冬に生まれた子どもは次の年にならないと届けられず次の年生まれとして育つので次年子、という話もある

山間の集落次年子。今は国道13号線からきれいに除雪された道路を走り15分程度です。

有名な食べ放題の七兵衛そばに左折せず、さらに奥へ進むと左手の小高い位置にそば切り源四郎はあります。今年は積雪多くて3mぐらいは積もっています。

以前きじ汁をいただいたときにあったかいそばも合いそうだと思ったので、これまで未食だったきじそばを大盛で。次年子であったかい蕎麦は初めてです。

すぐに運ばれてくる突き出しは左からうるいのお浸し・わらび一本漬け・ぺそら漬け。

雉肉と笹掻き牛蒡、多めのネギという極めてシンプルな構成。久しぶりの雉肉、歯応えある肉質で噛むことで旨味を楽しめます。懐かしいうまさ。角の立った蕎麦はあったかいつけ汁につけても崩れることなく蕎麦の香りと雉の旨味を存分に楽しめました。いい選択だった。

源四郎さんから松戸に玄蕎麦送ってるようなので興味ある方は是非。

雪はあるけど道路はきれいに除雪されているので怖くありませんよ。ぜひ次年子へも。

ごちそうさまでした。

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麺屋春馬 @山形市 今日で開店六周年おめでとう

味玉つけめん

今日で開店六周年、SNSで過去のこの日通知がきて気付くことが多くなりました。店主は忘れてたりもしますね。

日差しもあって気持ちいい天気なのでつけめんをいただきます。

瑞々しい麺が丁寧に折りたたまれており美しい。麺だけでズルズルいけるぐらい好きです。
イベントにも積極的に出店したり、これからも新しいことに挑戦してくれる期待が大きいです。がんばってください。
ごちそうさまでした。

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