古民家を改装した瀟洒な蕎麦屋さんとして人気の琳さん。鶏節の蕎麦を提供しているとのことで早速伺いました。このメニューは一日10食の限定となります。
鶏ムネ肉を節状に加工し、削り節にした鶏節のスープ
たまにラーメン店で限定に使われたりしているのは見たことがありますが、蕎麦屋では初めていただきました。
かけそばに飾り麩をあしらったシンプルで上品なルックス。
獣臭さを感じないすっきりした甘さのあるスープ。底に鶏節が敷かれていることで食べ進むにつれて風味が変わる演出もされています。鶏節は食べなくてもいいと思います。
上品かつ意欲的な蕎麦でした。
ごちそうさまでした。
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