一見お断りというスタイルで営業しているラーメン店の期間限定メニューです。日本蕎麦です。
蕎麦屋のラーメンはよくありますが、ラーメン屋の蕎麦ってのは珍しいですね。蕎麦は大石田のきよそばさんの蕎麦粉を自家製麺したものと思われます。品種としては来迎寺在来種かと。
細いです。そうめん並の太さの蕎麦が昆布水に浸されて提供されます。まずは汁につけずにどうぞとのこと。細いけれど香りもコシもしっかりした蕎麦と昆布水いいですね。つけめんで最近見かける手法を蕎麦に応用したのかな。おもしろい。
食べたら蕎麦湯代わりに昆布水に汁入れて飲みます。これも面白いなぁ。
一見お断りは賛否あるわけですが、一軒ぐらいそういう店あっても別にいいんじゃないかなぁと思ってます。
ごちそうさまでした。