そば処 㐂むら

冷やしたぬきそば大盛

冷やしラーメンと迷ったあげく蕎麦にしようと㐂むらさんへ。
筍水煮、水菜、かまぼこ、ネギ、そして揚げ玉。肉系の具がなかったのはむしろうれしい。揚げ玉も適度な量でさいごまでスッキリとした汁でいただくことができました。
修行先にはなくなった中華そばを一度食べてみなきゃ、と思ってはいるんですが・・・次回ですかな。
ごちそうさまでした。

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こだわりのそば楓

大板そば

すべて十割蕎麦の店です。こだわりがあるのは素晴らしいですね。店名には入れなくていいと思う派ですけど。
香りの良い蕎麦です。最初は汁をつけずにどうぞ、と配膳時に案内するのも納得できます。汁は鰹主体でこれも良い香り、薄めなのは山形らしいところだと思います。
後半、千切れた蕎麦が残るのは少し気になります。
八月一日からは夏新そば打ち始めるとのことでした。新そばでいただいてみたいですね。
ごちそうさまでした。

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峠の茶屋

お餅とラーメンのセット（ずんだ）

餅はあんこ・なっとう・くるみ・ごま・ずんだ・きなこ・おろしから一種類（3個入）選択できます。山形ではずんだって呼ばなかったと思うんですよねぇ。置賜はじんだん（ずんだん）と呼んでた記憶あるけど、仙台から広まったずんだが定着しちゃってる感。
ラーメンは鶏がら主体の昔ながらの中華そばとよく言われる雰囲気。柔目に茹でられた縮れ麺もそういう趣あって固めとかオーダーしちゃいけない感じ。
普通盛りでも結構な麺量あるのでジャンボとか頼んだらどんなの出てくるんだろ？と思いつつ頼んだこと無い。餅3個もあって満腹です。夏場はかき氷目当てのお客さんも多いですね。
ごちそうさまでした。

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といや

肉そばとミニかつ丼セット

肉そばと並ぶ谷地の名物ソースかつ丼で有名なといやさんへ
当然肉そばも食べます。かつ丼はミニでいいです。
卵とじではないソースかつ丼、ご飯へダイレクトにかつがのせられカレー風味のソースを掛けたのが谷地のソースかつ丼です。会津とか長野とか福井とも違った雰囲気ですね。
肉そばは普通盛りでも結構な量があります。といやさんだったら、かつ丼セットでなくても普通盛りで十分かな。谷地にしてはきっちり冷やされた肉そばです。
今日からインターハイ開幕ということでインターハイにきたとおぼしき選手も来ていました。みんなきちんと靴を揃えていて気持ちよかった。がんばれ。
ごちそうさまでした。

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来々軒

中華そば

赤湯で昼食、今日は来々軒にしよう。
オーソドックスに中華そばをいただきます。
モチッとした食感の手揉み太麺がいい。とてもいい。しつこくないスープとシンプルな具、多すぎも少なすぎもしない麺量。自分が赤湯で一番回数来ているラーメン屋さんは来々軒だと思う。やっぱこれいいっすわー
駐車場も広くなって駐めやすいし長蛇の列なんかないしオススメ。
ごちそうさまでした。

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どさんこ駅前店

辛みそラーメン

飲んで帰る前にオヤジさんの中華鍋振りとおかみさんの平ザルでの麺上げを見たくなって・・・（いいわけ

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まるごまるご

大もり天

暑いけど梅雨明けはまだらしい。
昼飯を短時間で済ませなければならないときにはありがたい店。
珍しく家族連れなどもいたのは夏休みに入った学校もあるってことだろうな。
ごちそうさまでした。

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味舞台えんにち

六月のぬる中華

麺は冷やして、スープは温かいぬる中華。讃岐うどんのひやあつみたいなラーメンです。

麺は冷水で締めてあるのでコシがより強く、スープは熱々ではなくなるけど出汁の風味を感じやすいという目的だそうです。あと、一気に啜り上げられます。

煮干しの強いスープはぬるくなってもニボ感ぶわーーっと広がります。中太ストレート麺も狙い通りコシが強く感じていいですね。スープは賛否あると思うけど、締めた麺は好きです。なんだかんだ毎年食べてるメニュー、熱いラーメン・冷やしラーメンではない選択肢の一つとしてどうですか？

ごちそうさまでした。

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金澤蔵

田舎そば（太切り）大盛＋かき揚げえび付き

中山町の山沿いにあるこちら、臨休などでフラれて三度目の正直ってところ。
蔵座敷でお蕎麦をいただきます。蔵座敷なのでクーラー無くてもひんやり！と思って入ったら厨房からの熱気でかなり暑かったという。座敷に上がればまあ大丈夫です。
蕎麦は北海道産のボタン蕎麦で田舎そばは挽きぐるみの二八蕎麦、色黒太く固い蕎麦ですが見た目よりは固くありません。汁は山形標準ぐらいの甘めの汁で、どっぷりつけて食べる汁ですね。かき揚げ頼んだんですが、それ以外にもサービスで天ぷら付いてきたのでかき揚げ人数分頼まなくてよかった。
ボリューム満点で店内の風情もあっていいですね。カラッと晴れた夏の日とかいいだろうなぁ。
ごちそうさまでした。

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翁庵

ねぎせいろ

上野界隈をぶらぶらと散策、池之端藪ホントに無くなっちゃったんだなぁ（解体されてた）、オッサン一人でパンダ・・・公開まだか、などと猛暑の中うろついて東上野の翁庵さんへ。
注文して会計を済ませてから着席するスタイル。ビール！大瓶で600円はうれしい。あとネギせいろ大盛！蕎麦は後でお願いしますといいつつあっという間にビールなくなり・・・あと一本を自制してネギせいろをいただきます。
温かいつけ汁にゲソかき揚げが一枚入っています。汁を吸ってしなしなになった天ぷらうまい。もう一本・・・（自粛）。蕎麦は薄緑色がかった美しい二八蕎麦、大盛もあっという間になくなってしまいました。
古くからある老舗ですが、構えずに気軽には入れる店です。お母さんたちの愛想もよく居心地がいいですね。
ごちそうさまでした。

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井上

中華そば

疲れて早く寝たこともあって4時起床（いつも説）宿から築地市場までランニング。
片道4km程度の道のりを回り道して6.5km走って築地場外着。
もんぜき通りの井上さんへ。
メニューは一種類なのでオーダーすることもなく現金引き換えで中華そばがでてきます。
鶏豚乾物などのシンプルなスープ、表面は大きめのチューシューで覆い尽くされています。細縮れ麺と合わさっていかにも昔ながらの東京ラーメンという風情。築地場外が移転した後どうなるんでしょうね。市場関係者の客も多いので豊洲に一緒に行くのかな？
汗だくで到着しラーメン食べて更に汗だくからの帰路もランニング、合計10km程度の東京散歩でした。
ごちそうさまでした。

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東京バッソ

ヱビスビールセット　常陸秋そば

こじゃれた立食い（椅子はある）十割蕎麦の店といった印象。以前から興味があって宿も近かったので夜行ってみました。
夜メニューのヱビスビールセット（エビス樽生・ミニとり天・そばのセット）を。蕎麦は田舎そば（太打ち）・さらしなそば（細打ち）・ダッタンそば（苦そば）の三種から選べるシステム。茨城県産常陸秋そば+300円とあったので勢いでそれをオーダー。
エビス飲みながら待つことしばし、とり天が揚げたてでものすごく柔らかくうまい。これうまい。蕎麦は常陸秋そば特有の風味の強さをそこまで感じることはありませんでしたが、時期的なものもあるので期待した通りぐらいですね。
気軽に入られる店内で女性にも人気があるというのもうなずけます。これからは、こういう気軽なスタイルの蕎麦屋さんが増えていくんでしょうねぇ。
ごちそうさまでした。

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らーめん 鴨to葱

鴨らぁ麺

山形県でラーメン店を営んでいた知り合いが関わっていそうな雰囲気だったので確認に。
暑い中昼前に到着、外待ちは無し、カウンターのみ10席ちょい。厨房には見覚えのある顔がありました。気付いてもらえたｗ
鴨らーめんは葱を九条ねぎ・丸太白葱・淡路島産玉ねぎの三種から二種を選ぶシステム。九条ねぎと丸太白葱で。
小さく見えるけれども深くて見た目よりもボリュームがあって冷めにくい丼、鴨と水だけで取った無化調のスープに全粒粉配合の細ストレート麺、国産合鴨、穂先メンマ、そこに先に選んだ葱二種という構成。原了郭の黒七味などお好みで加えられる調味料が豊富なのもすばらしい。
シンプル故にごまかしのきかないラーメンをきれいにまとめた印象。無化調だからといって物足りなさもありません。うまいす。
山形で作っているというわんたんも頼めばよかったな。
一年ぶりぐらいで会ったんですけど、元気そうでよかった。先の構想もあるようでしたので楽しみにしています。
ごちそうさまでした。

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桂花ラーメン 新宿ふぁんてん

朝ラーメン

600円になったんですね。
早朝から太肉麺！とも思ったんですが朝ラーメンにしました。
久しぶりの桂花、この中太ストレート麺好きなんですよね。パツンとした独特の食感で生煮え感もなく、マー油入り豚骨スープとの相性も抜群。うまい。
朝4時開店ってすごいよなー。さすが新宿だなー。
ごちそうさまでした。

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伊達そば

大ザルそば

タイヤメーカーのオススメ蕎麦屋さん。行ってみたいリストにも入っていなかったこちらに仙台での仕事帰りに伺いました。
住宅街の中、民家のリビングを改装したような蕎麦屋さん。
八ヶ岳産の蕎麦粉で生粉打ち（十割）、蕎麦粉以外の食材にも拘っている様子ですね。
蕎麦の香りはいいです。ただ、太さと長さもっと揃ってたほうが更にいいと思います。
辛汁は本枯節に古式醤油と熟成味醂、濃いめで好きなタイプです。もうちょっと少なくてもいいな。蕎麦湯は加工していないサラッとしたタイプ、濃い蕎麦湯好きな方は遅い時間に行くところお勧めします。やはり蕎麦の長さが不揃いなのは気になりますね。今日だけだったりするのかなぁ。
ごちそうさまでした。

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吉野屋

冷たいラーメン

今日は冷たいの食べたい気分だったので、おそらく吉野屋さんでは初めて冷たいラーメン食べたんじゃないかな。記憶にない。
栄屋のような冷やしラーメンを想像していたらちと違いました。どちらかというと冷やし中華の汁が多くて酸っぱくないラーメンというルックスと味。上山の一楽にある冷中みたいな雰囲気と思いました。たぶん紅生姜がそう思わせているのかもしれない。
アッサリしたスープにコシのある自家製麺、麺量多いです。満腹満腹
ごちそうさまでした。

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らーめんぬーぼう三代目店

爆中華野菜増

野菜を摂取するため爆中華。ヘルシーといえよう。
それはさておき久しぶりの爆中華です。二郎インスパイア系ではあっても二郎系ではないと思ってます。野菜の山の下は豚主体の案外スッキリした非乳化のスープで、見た目から想像するよりもアッサリしており食後もたれるようなこともないです（個人の感想です）。太麺300gぐらいの麺も硬くて疲れるような麺ではないので比較的食べやすいG系だと思います。
ランチパスポートのおばさまにガン見されながら食べたのが一番苦しかったです。
ごちそうさまでした。

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いろは分店

肉そば大盛

ぶらぶらと彷徨っていたら昼時に谷地だったので肉そば食べよう。いろは本店、支店などすでに満車だったので分店にIN
一寸亭とならぶ肉そばのツートップ（異論は認める）いろは直系、玉谷製麺製の蕎麦は肉そばとしては幾分細めな印象、見た目以上にオイリーな汁と薄めに切られた濃い味の親鶏肉がいろは分店らしさかと。
最近は山形市内にも肉そばの店が急増しています。いい機会だったので谷地の肉そばの原形を再確認してきました。ごちそうさまでした。

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きふね

冷したぬきそば

山形は連日暑さが続いています。こんな時は冷やかけだよなーときふねさんへ。
11時30分着でほぼ満席、配膳まで少し時間をみた方がいいですね。
細打ちの蕎麦をキリッと締めて冷やかけに、サクサク揚げ玉ときゅうり、おろし・大葉・梅肉・海苔、シンプルな具がきれいに盛り付けてあります。蕎麦湯を飲むための蕎麦猪口もはじめから添えられているのはうれしい。
ジメジメした季節にはいいメニューです。ごちそうさまでした。

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