こだわりのそば楓

大板そば

すべて十割蕎麦の店です。こだわりがあるのは素晴らしいですね。店名には入れなくていいと思う派ですけど。
香りの良い蕎麦です。最初は汁をつけずにどうぞ、と配膳時に案内するのも納得できます。汁は鰹主体でこれも良い香り、薄めなのは山形らしいところだと思います。
後半、千切れた蕎麦が残るのは少し気になります。
八月一日からは夏新そば打ち始めるとのことでした。新そばでいただいてみたいですね。
ごちそうさまでした。