そば遊膳にへい

ざるそば

Google先生によるとおよそ二年ぶり
シャキッとした二八蕎麦、ざるそばは「江戸末期まで言われていた本来のざるです」との但し書きがあります。現代の江戸前蕎麦とは違いも多いので、機会あったら話を伺ってみたいところです。汁が特徴的で、薄い色で独特の風味がありこれは好み分れると思います。蕎麦湯はおそらく別製で濃いタイプ。
付け合わせの蕎麦の実とおろしなめこが秀逸。うまい。
こちらの天ぷらうまいんですけど、今週は油控えるウイークなので自粛。
ごちそうさまでした。