鶏冠

地鶏と貝の塩そば

ハマグリ中心の貝と鶏のダブルスープ。貝の風味とオリーブオイル香る今風のスープです。ハマグリもごろごろっと入っています。
麺は全粒粉入りの細ストレート、それに低温調理されたローストポークと鶏チャーシュー二種類のチャーシューが添えられています。ローストポークの上に振ってあるオレンジ色の粉末はカラスミをおろしたものですね。
一緒に出される牡蛎油をたらすと、それまで貝だったスープが一気に牡蛎の風味に変化して味変を楽しめます。
あっさりしてそうですが、ベースのスープがしっかりしているのとオイリーでもあって物足りなさは感じません。醤油鶏そばもオススメ
ごちそうさまでした。