うま馬

博多とんこつ

ちょっとスープにムラはありますが山形では貴重な博多風のとんこつラーメン屋さん。
清住町で始めてから20年ぐらいやってるのかな。これからもがんばってください。
ごちそうさまでした。

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いしやま

もりそば大盛（限定太打ち蕎麦・試作板そばVer）

28日から新そばを打ち始めます。との告知を見たら行かざるを得ない。
いしやまさん通常メニューには無い太打ちも本日限定で提供されました。
純粋に蕎麦を楽しむためもりそば大盛をオーダー。このところ試作しているという板そばで出してくれないかなと、うっすら期待していたら期待に応えていただけました。ありがたや。
さて、新蕎麦。まずは北海道産、キタワセソバかな？
太打ちの蕎麦を噛みしめると口内に新蕎麦の香りが広がります。夏新そばもいいですけど、この香りは秋の新蕎麦の方が鮮烈な印象を受けますね。すばらしい。
太打ちでコシも強く、弾力ある食感の山形らしい蕎麦でした。太打ちは今後通常メニューに加わる可能性もあるかと。板そばも同じく。
新蕎麦の季節どんどん蕎麦食べましょう。
ごちそうさまでした。

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たわらや

手打ち中華

ウネウネした自家製の手打ち中華麺と成沢にあった趣味の店から引き継いだ巨大な器が特徴的。
油浮き多く、見た目よりコッテリした食後感。モードに入ると他で代替の効かないラーメンです。たまにスイッチ入ります。
ごちそうさまでした。

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あづまや

もりそば大盛り（韃靼そば）

久しぶりに韃靼そばでもいただこうかと棒原のあづまやさんへ
北海道産の満点きらりという品種でした。
一見して違いがわかる黄色がかった麺です。啜ると苦みやえぐみが少ない。はじめて食べたときには苦え・・・と思ったもんですが、新品種は苦みえぐみ抑える方向で改良されたようです。苦みは個性でもあると思うので、ちと複雑な気持ち（二日連続）
これまで韃靼そばを避けてきた方でも楽しめる味わいになっていると思います。
さて、そろそろ新蕎麦です。楽しみな季節ですなぁ。
ごちそうさまでした。

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山形翁

皿もりそば＋とうもろこしのかき揚げ

高名な高橋邦弘氏率いる翁達磨グループに山形から唯一名を連ねている山形翁
蕎麦屋のナポリタンとか始めたと聞いたので確認がてら・・・ナポリタンあった・・・
いや、ナポリタン好きですよ。でも蕎麦屋の同じ空間でナポリタンの匂いってどうなんだろ？今日は開店早々に伺ったので他のお客さんいなかったのでそうはなりませんでしたけど・・・
もっと翁らしい細打ちの蕎麦を食べて応援しなきゃいけないのか、ナポリタン出したくてやってるのか判断難しいねぇ。
太打ちもありますが、こちらでは細打ちをということで皿もりそば（大盛相当）と本日限定とあったとうもろこしのかき揚げをいただきました。この路線で山形で繁昌するようになってほしいですね。ちょっと頻度あげて行ってみよう。
ごちそうさまでした。

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漆山寿ゞ喜そばや

鳥中華

ここも「元祖」鳥中華。水車の鳥中華とは別物ですしそちらも元祖でよろしいかと。
入店するとおばちゃん（名物）の声が響き渡ります。これからも元気に頑張って欲しい。
甘塩っぱい汁に大量のネギトッピングがデフォ。同じ構成で蕎麦もあります。
ごちそうさまでした。

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琴の

中華そばあっさり＋海苔トッピング

刈屋梨を買いに庄内まで。半年ぶりに琴のさんへ。
前回はウイング麺（太麺）だったので今日は細麺でいただきます。最近海苔が薄くなったり明らかにグレード落ちたりしている店が多い（高騰してる）ので海苔トッピングも！
鶏・豚・煮干しなどのスープ、うまい。これは飲み物。麺屋棣鄂謹製の麺とスープ＋海苔で巻いて食べるともう・・・6枚の海苔あっという間に使い切ってしまいました。
ラーメン屋さん沢山ある中でITパスポート資格貼り出しているのはこちらぐらいかとｗ他に電気工事系の資格もありました。こういう遊び心含めて好きです。
ごちそうさまでした。

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麺屋丸文

にぼしDX

開店直前に行ったらすでに行列。人気店として定着しましたねぇ。一巡目に間に合ってよかった。
定番のにぼしDXを太麺でいただきます。
ブルンブルンした麺は太麺というよりも極太麺といって良いかと。
クセになる一杯ですね。
ごちそうさまでした。

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鶏そば遊喜

2018年【4月から鶏そば遊喜の営業が木曜日の限定ラーメンの日だけになります。
（やきとり遊喜の夜営業では毎日ラーメンを出しています）】とのこと

醤油そば ＋ 和え玉

9月13日(水)にオープンした鶏そば遊喜さんへ。夜はやきとり遊喜、昼は鶏そば遊喜という二毛作店です。
山形に昔からある中華そば好きな人向けで山形の醤油と面（酒井製麺）を使用した鶏そば
鶏と醤油だけで作ったスープに三河屋製麺の低加水細ストレートという醤油そば
という二本柱での営業スタイル
醤油そばは大盛不可、足りない人は和え玉をどうぞ。和え玉は鶏そばでもオーダー可ですが細麺になります。
今日は醤油そばと和え玉、鶏料理専門だからか鶏の旨味がすごい。
火ｰ土曜日（9月中は土曜日休み）の営業で時間も短いので遠方からは大変かもしれませんが、あえて山形らしくないラーメンを食べてみるのも良いかと。
ごちそうさまでした。

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庄司屋 御殿堰七日町店

晩酌セット

とっておきの音楽祭inやまがたというイベントがありまして、知り合いが運営頑張っていることもあってブラブラ散策しつつ演奏楽しんでいました。鼻笛おもしろそう。
同じようにぶらついていた友だちと昼下がりの蕎麦屋呑み。ちょっと時間早かったけど晩酌セット対応していただけました。通常は16時からの提供となります。
好きな飲み物（ビール日本酒焼酎などから選択）・漬物・おつまみ三点盛り・天ぷら盛り合わせ・もりそばのセットで2000円。お得感あります。提供するタイミングも指定できるので、飲み物追加したり長っ尻になりがちではあります。
蕎麦は細めの田舎蕎麦。固めの食感で〆に啜るにはいい感じでした。
まわりに妙齢の奥様方多いと思ったら、近くでコンサートする郷ひろみが昼に来ていたとかそういうやつだったようです。
ごちそうさまでした。

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なかや

板そば

久しぶりになかやさん
細め固めの二八、板そばでたっぷりいただくと満足感ハンパないです。
落ち着いた店内と中庭、混雑する店ではありませんが山形有数の蕎麦屋さんと思います。
ごちそうさまでした。

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きふね

納豆そば

山形市北部有数のそば店。今日も地元の方が個人、団体とも多く集っていました。
つらつらとメニューを眺め、目が合った納豆そばを。
納豆、大葉、大根おろし、花かつお、卵黄などという具材。冷たい汁をかけ混ぜ合わせていただきます。まぜまぜ～。ちなみに山形弁では混ぜることを「がいろがいろ」といいます（豆知識）
適度な粘りと細めの蕎麦が絡み合ってうまい。ぶっかけなのですが、蕎麦湯と蕎麦湯用に蕎麦猪口も提供されます。こういうところがうれしいですね。
ごちそうさまでした。

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無双庵

【突発限定】銀河一品らーめん（天下一品らーめんインスパイア）

9/14の限定メニューです。提供終了しました。
天下一品インスパイア系とのことです。副題として山形史上最強激濃鶏白湯と名付けられていました。
着丼してルックス見た瞬間、予想と全く違って驚きました。この外見で天下一品インスパイアと連想する方はいないのではないかな。
スープはお題目通り超濃い鶏白湯、塩分もかなり強く感じます。トローーーーっとしたスープには全粒粉配合細ストレート麺。濃厚なスープを絡みとって引き上げてくる目的は十分発揮できていたと思います。腹の余力あるならご飯もオーダーすべきです。間違いなく合います。野菜マシ無料もはらぺこさんにはうれしいと思います。
二日間限定の予定でしたが、初日で60食完売。また同じ限定メニューを近日出す予定とのことでした。興味持ったらぜひーーーー
ごちそうさまでした。

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やぶ家

冷やしかき揚げそば

なんとなくこちらのかき揚げが食べたくなりまして・・・
冷やかけに独特な面積広いかき揚げという組み合わせ。普通杜でも麺量多め。
かき揚げは面積広いものの、ゴボウや玉ねぎといった具材で薄く作られておりもたれたりすることはないかと。
もう少し冷やかけ汁で出汁感感じられるとうれしいかと。
カラッと揚げられたかき揚げは食感良いですね。具材の相場などで若干変動しますが大きくて見た目的にも楽しめるかき揚げだと思います。
ごちそうさまでした。

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麺や陽風

味玉醤油らーめん

同僚を引き連れ陽風さんへ。はるかぜと読みます。
醤油ラーメンはネオ中華そばというか、シンプルな現代風中華そばとして完成の域にあるかと。
石神氏主宰の食の道場出身で、自家製麺にしたことで山形らしさというか個性というか、作りたいラーメンがばっちり作れているように思います。
これからも飛躍していく注目店なのは間違いありません。
ごちそうさまでした。

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そば処ひろ

げそ天ざるそば大盛

そばで満腹になりたいモード。嶋地区近くにいたのでひろさんへ。
烏賊高騰のあおりを受けてげそ天ルックス変わってますね。致し方ないかと。
海苔も高騰のあおりを受けて変更されているようですね。致し方ないかと。
蕎麦をたらふく食べるには良い店です。ごちそうさまでした。

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ケンチャンラーメン山形

中華そば（普通盛り・味ふつう・油ぬき・メンマまし）

川崎からの客人と記憶に残る山形のラーメンを食べてもらおうとお連れしました。
11時開店ですが開店待ち列あるだろうと10時40分着、店前には行列無く暖簾も上がっています。並ぶ人が多かったりすると早く開店することもあります（フライングケンチャン）。おかげで全く並ぶこともなく座れました。ラッキー
軽く券売機を説明し、初めてだから全部普通をオススメしつつ自分は味普通油ぬきメンマましオーダー。開店時間20分前にして券売機15番とか流石の人気店ですね。
ほどなく着丼、見た目のインパクトで期待したとおりのリアクションいただけたのでまずは良かった。麺茹で直前に体重掛けて揉まれた手打ち極太麺は、この上なくうねり弾力もあるため、必然的によく噛んで食べることとなり麺自体の美味さを実感できます。二郎とも異質で豪快な麺です。ケンちゃんラーメン本店はじめケンちゃん系はもっと加水率高くなっていて、ここ山形だけがこのタイプの手打ちゴワゴワ麺だと思います。店名も山形だけケンチャン（全部カタカナ）です。
スープも独特で煮干しベースで動物なども合わせてありますが、店内には煮干しの香りが立ちこめています。スーツで行くと午後一の訪問先で「ケンチャン？」と聞かれることまで（実話）
客人も喜んでくれたようでなによりでした。この後は楢下のこんにゃく番所→お釜と観光しましたとさ。
ごちそうさまでした。

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鶏そば遊喜

生姜鶏そば

桜田西の人気焼き鳥店やきとり遊喜さんの二毛作店。本オープンは13日ですがリハーサルとして本日（9/7）生姜鶏そば50食、サイドメニューの鶏チャーシュー丼と鶏そぼろ丼という限定メニューで昼営業されました。
生姜鶏そばは10月からレギュラーメニューになる予定とのこと。
スープを啜るまでもなく立ちこめる生姜の香り、すごく生姜。鶏の旨味かえしの甘味の前に生姜がぶわーーっと。大沼食堂の比じゃない生姜感。気付けば汗が噴き出してきたのは生姜パワーかと。ぎりぎりまで生姜強くした感じかなぁ。
麺は予想以上に太く、ぶるんとした食感がおもしろい。
鶏肉がしっかり味がついていてうまい。これで飲みたい。まわりに焼酎がたくさんあるので飲みたさハンパない。
来週13日に鶏そば遊喜として昼営業スタート。レギュラーの鶏そば楽しみに伺いたいと思います。ごちそうさまでした。

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尾浦 山形店

しょうゆ

庄内有数の集客を誇る尾浦さんですが、山形市出店は思うように行かないようで・・・
最近は水金曜日の昼のみ営業となっています。人材の確保とかいろいろあるのかなぁ・・・
開店直後以来の訪問、かなり客は入っています。接客も問題無いレベル。価格も抑えつつ大盛無料だったりサービスも問題無いと思うのでうかがい知れない事情あるのかと思ってしまいます。そのへんの憶測は抜きにして純粋にうまいです。
これが毎日営業できないのはもったいないなぁ。はやく普通の営業時間で営業できるようになれば良いですね。
ごちそうさまでした。

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